• notifications1
  • menü

Bugün : 15 Mayıs 2021 Cumartesi

HACCP, gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının (personel hijyeni, ekipman hijyeni, hammadde hijyeni, ortam hijyeni, vb.) belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici açısından sağlık riski oluşturabilecek nedenlerin belirlenmesi ve bu nedenlerin ortadan kaldırılması temeline dayanan bir ürün güvenilirliği sistemidir. HACCP, İngilizce Hazard Analysis and Critical Control Point - Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları ifadesinin kısaltmasıdır. Sistem, ürün güvenliğini etkileyen tehlikelerin önceden belirlenmesi ve kontrol altına alınmasını sağlayan sistematik bir yaklaşımdır.

Haccp standardı tarihsel gelişimi ilk olarak haccp temelleri 1950' li yılların sonlarında ABD ordusu ve Amerikan Uzay Bilimleri Enstitüsü için gıda güvenliği amacına yönelik olarak başlatılan program ile olmuştur. Bu çalışmalar somut bir şekle ve kullanıma girmesi ise ancak 1970 li yıllarda gerçekleşmiştir.  Avrupa Birliği içerisinde sistemin kabulü ise 1996 yılında yayınlanan Avrupa Direktifi ile başlamıştır. 

 

Haccp standardı tarihsel gelişimindeTürkiye’de Avrupa Birliği uyum yasaları dolayısıyla 1997 yılında yayınlanan bir Gıda Yönetmeliği ile her ne kadar yayınlanan yönetmelik direkt olarak Haccp Sistemini ihtiva etmese de içerisinde bulunan Kritik Kontrol Noktaları na atıf yapılması ve gıda güvenliği ve gıda hijyeninde bu sistemin aranacak olması bu sistemin ülkemizde başlangıcı olarak kabul edilmektedir. Tarım Bakanlığı halen gıda güvenliği denetimlerini ülkemizde bu temel standardı baz alarak yapmaktadır. Gıda kodeksleri ile yapılan atıflarla her gıdanın türüne göre temede Haccp kriterleri üzerine bina edilen Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemi dokümantasyon kayıtlarını içermektedir.

 

Haccp Zaman içerisinde Devlet kurumlarının açtığı iş ihalelerinde de aranan bir belgelendirme çeşidi olmuştur.

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Güvenlik Kodu : 46545

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Haccp Nedir?

Haccp Nedir?

Haccp Kavramı; Gıda güvenliği insan sağlığı için en önemli ve kritik noktalardan birisidir. Gıda güvenliğinde ortaya çıkabilecek biyolojik, kimyasal, fiziksel üretim sistemlerinde riskleri azaltmak ve sistematik önleyici faaliyetler olar...

Haccp Kayıtları Nasıl Oluşturulur?

Haccp Kayıtları Nasıl Oluşturulur?

HACCP, bir dokümantasyon kayıt sistemidir ve temeli Toplam Kalite Güvence şartlarına dayalıdır. Haccp sistemi ile gerçek bir başarı için kayıtların çok iyi dizayn edilmiş olması ve izleme faaliyetlerinin iyi yapılmış olması gereklidir. S...

Haccp Sisteminde Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi

Haccp Sisteminde Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi

Haccp sisteminde kritik kontrol noktalarının belirlenmesi konusunda ilk öncelik kritik kontrol noktasıdır. Kritik Kontrol Noktası; Tanımlanan tehlikelerin seviyelerinin belirli ölçüm metodları kullanılarak önleminin alınabildiği tehlike ...

Haccp Ve İyi Tarım Uygulamaları Gap Veya Globalgap İlişkisi

Haccp Ve İyi Tarım Uygulamaları Gap Veya Globalgap İlişkisi

Gıda üretiminin ve gıda güvenliğinin temeli olan tarımsal ürünlerin gerek üretim gerek deolanması ve taşınması esnasında birtakım riskleri beraberinde taşımaktadır. Bu risklerin tanımlamak ve önlemek amaçlı kurulan İyi Tarım Uygulamaları...

Haccp Belge Alınma Aşamaları

Haccp Belge Alınma Aşamaları

Haccp belgesi alma konusunda Haccp sistemi belgelendirme ve bağımsız bir sertifika Kalite Belgelendirme ve test danışmanlığı kuruluşlarına müracaat ederek Haccp Belgesi alabilirsiniz. Haccp Belge Alınma Aşamaları Haccp işlemi prosed...

Haccp Sisteminde Tehlike Analizi

Haccp Sisteminde Tehlike Analizi

Haccp sisteminde tehlike analizi, Haccp sisteminde en temel gereksinimlerden birisi Tehlike analizlerinin yapılması işşlemidir. Haccp tehlike analizi üretim aşamaların ve proseslerin he düzeyinde gerçekleştirilmesi gereklidir. Tehlike an...

Haccp Standardı Tarihsel Gelişimi

Haccp Standardı Tarihsel Gelişimi

HACCP, gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının (personel hijyeni, ekipman hijyeni, hammadde hijyeni, ortam hijyeni, vb.) belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici a...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.663)
  • Dokümanlar (1.875)
  • Üyeler (15.849)
WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...