• notifications1
  • menü

Bugün : 16 Mayıs 2021 Pazar

Haccp Kavramı; Gıda güvenliği insan sağlığı için en önemli ve kritik noktalardan birisidir. Gıda güvenliğinde ortaya çıkabilecek biyolojik, kimyasal, fiziksel üretim sistemlerinde riskleri azaltmak ve sistematik önleyici faaliyetler olarak tanımlanabilir. 

 

HACCP kısaca Kritik Kontrol Noktaları Risk Analizi şeklinde kısaltılabilir. Haccp gıdaya özgü bir standard serisidir. Haccp standardında en temel noktalardan birisi Tehlike risk değerlendirmesinin yapılması ve Kritik Kontrol Noktaları belirlenmesi ve bu tehlikelere karşı önlemlr alınması şeklinde özetlenebilir. Haccp standardı gıdanın üretildiği aşamadan nakliyesi ve gıda maddesi kullanımı esnasında meydana gelebilecek risklerin değerlendirilmesine yönelik şartlar ve sistemler bütünüdür. 

 

Haccp gıda güvenliği ve gıdalarda kalite olgusunun en önemli parçalarından birisidir. Haccp standardı ise temelinde Toplam Kalite Yönetim sistemi ve Iso 9001 Kalite Yönetim sistemi oluşturmaktadır. Toplam Kalite Güvence sistemi ve Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının beraber kullanımı olarak tarif edilir. İnsanoğlunun temel hayat kaynağı olan gıdaların hijyen ve bulaşma risklerinin önlenmesi ve iyi üretim uygulamaları GMP sistemi ile ortaya çıkan sistemdir. Haccp günümüzde Iso 22000 Gıda Güvenliği Sistemlerinin temelini oluşturmakta ve tüm dünyada Gıda Güvenliği standardlarına kaynak özelliği taşımaktadır. Gıda sektörünün yanısıra İlaç sektörü ve kozmetik sektöründe de kullanılmaktadır. Haccp Temel Aşamaları Haccp kurulumunda temel olarak aşağıdaki aşamalrdan oluşmaktadır.

 

Haccp uygulamasından sorumlu personelin ve ekip oluşturulması Haccp için ürün tanımlanması yapılması Haccp ürünlerin hangi amaca hizmet ettiğinin açıklanması Haccp iş proseslerinin yazılması Haccp proseslerinin kontrol edilmesi Haccp işleminden sorumlu kritik noktalarda bulunan personelin tayini ve ürünlerin tanımlanması ve iş süreçlerinin belirlenerek uygulamaların yapılması ve bu uygulamaların kontrol edilmesi aşamalarından meydana gelmektedir. 

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Güvenlik Kodu : 03751

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Haccp Nedir?

Haccp Nedir?

Haccp Kavramı; Gıda güvenliği insan sağlığı için en önemli ve kritik noktalardan birisidir. Gıda güvenliğinde ortaya çıkabilecek biyolojik, kimyasal, fiziksel üretim sistemlerinde riskleri azaltmak ve sistematik önleyici faaliyetler olar...

Haccp İçin Kritik kontrol Noktalarının Tehlike Limitleri

Haccp İçin Kritik kontrol Noktalarının Tehlike Limitleri

Haccp icin kritik kontrol noktalarinin tehlike limitlerinin belirlenmesi işleminde, Haccp sisteminde Kritik Kontrol Noktaları belirlenirken üst ve alt limitlerin de belirlenmesi gereklidir. Haccp için Kritik limit değerlerinin dışına çık...

Haccp Kayıtları Nasıl Oluşturulur?

Haccp Kayıtları Nasıl Oluşturulur?

HACCP, bir dokümantasyon kayıt sistemidir ve temeli Toplam Kalite Güvence şartlarına dayalıdır. Haccp sistemi ile gerçek bir başarı için kayıtların çok iyi dizayn edilmiş olması ve izleme faaliyetlerinin iyi yapılmış olması gereklidir. S...

Haccp Ve İyi Hijyen Uygulamaları Ghp İlişkisi

Haccp Ve İyi Hijyen Uygulamaları Ghp İlişkisi

Haccp ve iyi hijyen uygulamaları GHP ilişkisinde, Gıda güvenliğinin ve Haccp sisteminin temel şartlarından olan hijyen uygulamalarıdır. Hijyen işlemleri gıda işlemlerinde kullanılan malzemlerden, çalışanların hijyeni, ortam hijyeni, temi...

Haccp Standardı Tarihsel Gelişimi

Haccp Standardı Tarihsel Gelişimi

HACCP, gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının (personel hijyeni, ekipman hijyeni, hammadde hijyeni, ortam hijyeni, vb.) belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici a...

Haccp Sisteminin Faydaları Nelerdir?

Haccp Sisteminin Faydaları Nelerdir?

Haccp sisteminin faydalari nelerdir? olduğuna ilişkin şu bilgileri verebiliriz. Öncelikle Haccp, bir gıda kuruluşuna yönetimden personele kadar bilin düzeyini ve farkındalığını arttıran sistemdir. Haccp sistemi faydaları şöyle sıralanabi...

Haccp Sözlüğü

Haccp Sözlüğü

Haccp sözlüğü içinde geçen terimelr aşağıdaki gibidir. Gıda Güvenliği; gıda maddesinin insana zarar vermeyecek şartların oluşturulması işlemleri. Haccp: Gıda güvenliği amacına hişzmet eden Krtik KOntrol Noktalarının ve risklerin ...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.663)
  • Dokümanlar (1.875)
  • Üyeler (15.853)
WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...