• notifications1
  • menü

Bugün : 24 Eylül 2021 Cuma

HACCP, bir dokümantasyon kayıt sistemidir ve temeli Toplam Kalite Güvence şartlarına dayalıdır. Haccp sistemi ile gerçek bir başarı için kayıtların çok iyi dizayn edilmiş olması ve izleme faaliyetlerinin iyi yapılmış olması gereklidir. Sistem sürekli yenilenmesi gözden geçirilmesi ve yasal şartlara uyumluluk da gözönünde bulundurulmalıdır. Haccp kayıtları ayrı bir Haccp El Kitabı şklinde toplanması veya uygulanan diğer standardlar varsa onlaraın içine dahil edilmesi gereklidir.

 

Haccp de Olması Gerekli Kayıtlar;

  • ► Gıda girdilerinin kaynaklarının yer aldığı kayıtlar

  • ► Gıda depo şartları kayıtları

  • ► Hijyen şartları kayıtları

  • ► Gıda üreitiminde kullanılan ürünlerin güvenli olduğunu gösterebilecek kayıtlar

  • ► KKN noktası izleme faaliyetleri sıklığı ve kayıtlar

  • ► KKN alt ve üst eişklerini gösteren kayıtlar

  • ► DÖF yani faaliyetlerin düzeltici işlemler

  • ► Revize kayıtlar 

  • ► Değerlerin doğrulama kayıtları

  • ► Faaliyetlerin gözden geçirilme kayıtları

  • ► Haccp dokümanları ve haccp kayıtları oluşturulurken mümkün olduğu kadar yalın ve basit anlaşılır bir yol izlenmelidir.

 

Kayıtlardan sorumlu kişi nelirlenirken yetkin bir kişi aranmalı ve eğitimle desteklenmelidir. Haccp eğitim kayıtları da planlanmalı ve kayıt altına alınmalıdır. Haccp kayıtları oluşturulurken izlenebilir olması ve şeffaflık ilkesi gözönünde bulundurularak yapılması gereklidir.

 

Haccp Açısından Uygun Olmayan Ürünler için tanımlama ve red alanı oluşturulması ve bunların kayıtlarının tutulması gereklidir. Uygun olmayan ürünler ile ilgili varsa testler de kayıtlarla beraber tutulmalıdır. Haccp Dokümantasyon ve kayıtları kurulma işlemi belirli bir uzmanlık gerektiren işletmenin hayati önem arz eden işlerindendir.

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Güvenlik Kodu : 14137

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Haccp Ve İyi Hijyen Uygulamaları Ghp İlişkisi

Haccp Ve İyi Hijyen Uygulamaları Ghp İlişkisi

Haccp ve iyi hijyen uygulamaları GHP ilişkisinde, Gıda güvenliğinin ve Haccp sisteminin temel şartlarından olan hijyen uygulamalarıdır. Hijyen işlemleri gıda işlemlerinde kullanılan malzemlerden, çalışanların hijyeni, ortam hijyeni, temi...

Haccp Sisteminde Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi

Haccp Sisteminde Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi

Haccp sisteminde kritik kontrol noktalarının belirlenmesi konusunda ilk öncelik kritik kontrol noktasıdır. Kritik Kontrol Noktası; Tanımlanan tehlikelerin seviyelerinin belirli ölçüm metodları kullanılarak önleminin alınabildiği tehlike ...

Haccp Belgesi Ön Şartları Nelerdir? 

Haccp Belgesi Ön Şartları Nelerdir? 

Alacağınız haccp belgesi ön şartlar aşağıdaki gibidir. » İlgili gıdanın prosesine uygun bir yapı ve bina şartlarının oluşturulması » Çevresel koşulların dizayn edilmesi » Hammadde girdilerinin gereksinimlerin karşı...

Haccp Ve İyi Tarım Uygulamaları Gap Veya Globalgap İlişkisi

Haccp Ve İyi Tarım Uygulamaları Gap Veya Globalgap İlişkisi

Gıda üretiminin ve gıda güvenliğinin temeli olan tarımsal ürünlerin gerek üretim gerek deolanması ve taşınması esnasında birtakım riskleri beraberinde taşımaktadır. Bu risklerin tanımlamak ve önlemek amaçlı kurulan İyi Tarım Uygulamaları...

Haccp Gıda Güvenliği Sistemi Temel İlkeleri Nelerdir?

Haccp Gıda Güvenliği Sistemi Temel İlkeleri Nelerdir?

Haccp gıda güvenliği sistemi temel ilkeleri nelerdir? alt kısımda maddeler halinde sıraladık. » Ürün üretim proseslerinin her kademesinde Tehlike Analizinin Gerçekleştirilmesi » Üretim süreçlerinde Kritik Kontrol Noktalar...

Haccp Belge Alınma Aşamaları

Haccp Belge Alınma Aşamaları

Haccp belgesi alma konusunda Haccp sistemi belgelendirme ve bağımsız bir sertifika Kalite Belgelendirme ve test danışmanlığı kuruluşlarına müracaat ederek Haccp Belgesi alabilirsiniz. Haccp Belge Alınma Aşamaları Haccp işlemi prosed...

Haccp Ve Gmp İlişkisi

Haccp Ve Gmp İlişkisi

Haccp ve GMP ilişkisi, şu şekilde açıklanabilir. Gmp bir faaliyetin İyi Üretim Teknikleri İngilizce kısaltmasıdır. Gıda güvenliğini sağlayabilecek uygulamalar olarak da değerlendirilebilir. GMP kriterleri Çalışan Şartları, Hijyen Kuralla...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.662)
  • Dokümanlar (1.876)
  • Üyeler (16.334)

WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...

Copright 2011 - 2021