• notifications1
  • menü

Bugün : 15 Mayıs 2021 Cumartesi

HACCP, bir dokümantasyon kayıt sistemidir ve temeli Toplam Kalite Güvence şartlarına dayalıdır. Haccp sistemi ile gerçek bir başarı için kayıtların çok iyi dizayn edilmiş olması ve izleme faaliyetlerinin iyi yapılmış olması gereklidir. Sistem sürekli yenilenmesi gözden geçirilmesi ve yasal şartlara uyumluluk da gözönünde bulundurulmalıdır. Haccp kayıtları ayrı bir Haccp El Kitabı şklinde toplanması veya uygulanan diğer standardlar varsa onlaraın içine dahil edilmesi gereklidir.

 

Haccp de Olması Gerekli Kayıtlar;

  • ► Gıda girdilerinin kaynaklarının yer aldığı kayıtlar

  • ► Gıda depo şartları kayıtları

  • ► Hijyen şartları kayıtları

  • ► Gıda üreitiminde kullanılan ürünlerin güvenli olduğunu gösterebilecek kayıtlar

  • ► KKN noktası izleme faaliyetleri sıklığı ve kayıtlar

  • ► KKN alt ve üst eişklerini gösteren kayıtlar

  • ► DÖF yani faaliyetlerin düzeltici işlemler

  • ► Revize kayıtlar 

  • ► Değerlerin doğrulama kayıtları

  • ► Faaliyetlerin gözden geçirilme kayıtları

  • ► Haccp dokümanları ve haccp kayıtları oluşturulurken mümkün olduğu kadar yalın ve basit anlaşılır bir yol izlenmelidir.

 

Kayıtlardan sorumlu kişi nelirlenirken yetkin bir kişi aranmalı ve eğitimle desteklenmelidir. Haccp eğitim kayıtları da planlanmalı ve kayıt altına alınmalıdır. Haccp kayıtları oluşturulurken izlenebilir olması ve şeffaflık ilkesi gözönünde bulundurularak yapılması gereklidir.

 

Haccp Açısından Uygun Olmayan Ürünler için tanımlama ve red alanı oluşturulması ve bunların kayıtlarının tutulması gereklidir. Uygun olmayan ürünler ile ilgili varsa testler de kayıtlarla beraber tutulmalıdır. Haccp Dokümantasyon ve kayıtları kurulma işlemi belirli bir uzmanlık gerektiren işletmenin hayati önem arz eden işlerindendir.

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Güvenlik Kodu : 94716

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Haccp Sisteminde Tehlike Analizi

Haccp Sisteminde Tehlike Analizi

Haccp sisteminde tehlike analizi, Haccp sisteminde en temel gereksinimlerden birisi Tehlike analizlerinin yapılması işşlemidir. Haccp tehlike analizi üretim aşamaların ve proseslerin he düzeyinde gerçekleştirilmesi gereklidir. Tehlike an...

Haccp Ve İyi Hijyen Uygulamaları Ghp İlişkisi

Haccp Ve İyi Hijyen Uygulamaları Ghp İlişkisi

Haccp ve iyi hijyen uygulamaları GHP ilişkisinde, Gıda güvenliğinin ve Haccp sisteminin temel şartlarından olan hijyen uygulamalarıdır. Hijyen işlemleri gıda işlemlerinde kullanılan malzemlerden, çalışanların hijyeni, ortam hijyeni, temi...

Gıda Ve Tarım Bakanlığı Haccp İşlemleri

Gıda Ve Tarım Bakanlığı Haccp İşlemleri

Gıda ve Tarım Bakanlığı Haccp işlemleri konusunu, Gıda işletmeleri bilindiği gibi Gıda ve Tarım Bakanlığı izin işlemine tabidir. Bir gıda işletmesi izin işlemlerinin temelini de Haccp Sistemi oluşturmaktadır. İlgili gıda firmasının yeral...

Haccp Ve Gmp İlişkisi

Haccp Ve Gmp İlişkisi

Haccp ve GMP ilişkisi, şu şekilde açıklanabilir. Gmp bir faaliyetin İyi Üretim Teknikleri İngilizce kısaltmasıdır. Gıda güvenliğini sağlayabilecek uygulamalar olarak da değerlendirilebilir. GMP kriterleri Çalışan Şartları, Hijyen Kuralla...

Haccp Ve İyi Tarım Uygulamaları Gap Veya Globalgap İlişkisi

Haccp Ve İyi Tarım Uygulamaları Gap Veya Globalgap İlişkisi

Gıda üretiminin ve gıda güvenliğinin temeli olan tarımsal ürünlerin gerek üretim gerek deolanması ve taşınması esnasında birtakım riskleri beraberinde taşımaktadır. Bu risklerin tanımlamak ve önlemek amaçlı kurulan İyi Tarım Uygulamaları...

Haccp Belgesi Ön Şartları Nelerdir? 

Haccp Belgesi Ön Şartları Nelerdir? 

Alacağınız haccp belgesi ön şartlar aşağıdaki gibidir. » İlgili gıdanın prosesine uygun bir yapı ve bina şartlarının oluşturulması » Çevresel koşulların dizayn edilmesi » Hammadde girdilerinin gereksinimlerin karşı...

Haccp Kayıtları Nasıl Oluşturulur?

Haccp Kayıtları Nasıl Oluşturulur?

HACCP, bir dokümantasyon kayıt sistemidir ve temeli Toplam Kalite Güvence şartlarına dayalıdır. Haccp sistemi ile gerçek bir başarı için kayıtların çok iyi dizayn edilmiş olması ve izleme faaliyetlerinin iyi yapılmış olması gereklidir. S...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.663)
  • Dokümanlar (1.875)
  • Üyeler (15.849)
WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...