Gıda Analiz Yöntemleri

1. Peynir Ve Tereyağında Tuz Analizi Nasıl Yapılır? (7174)
2. Kuru Gıdalarda Kül Tayini Analizi Nasıl Yapılır? (6150)
3. Hububat Ürünlerinde Nem Tayini Analizi Nasıl Yapılır? (6042)
4. Brix Ölçümü (Suda Çözünür Kuru Madde) Analizi Nasıl Yapılır? (4959)
5. Sirkede Asitlik Tayini Nasıl Yapılır? (4005)

Peynirde Yağ Analizi Yöntemin prensibi Süt ve süt ürünlerinde yağ analizi yapılırken Gerber yöntemi kullanılır. Yöntem, protein ve zor çözünen tuzların derişik sülfürik asit ve amil alkol ile çözülüp, yağın parçalanması ilkesine da...

Bradford Metodu ile Protein Tayini Yöntemin Prensibi Yöntem, Coomassie Brilliant Blue G-250 boyasının proteinlere bağlanması sonucunda oluşturduğu renkli çözeltilerin 595 nm’de absorbansının ölçülmesi ilkesine dayanır. Kul...

Su Sertliği Tayini Yöntemin Prensibi Suyun toplam sertliği genellikle suda çözünmüş olarak bulunan kalsiyum ve magnezyum tuzlarından ileri gelir. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Erlen ( 250 mL, 1000 mL) Büret ( 50 mL) Te...

Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini Volhard Yöntemi ile Tuz Tayini Yöntemin Prensibi Tuz kimyasal olarak sodyum klorür (NaCl) formda bulunur. Et ve et ürünlerinde ise 2 yöntem kullanılmaktadır. Bu yöntemlerden birisi Volhard yön...

Lowry Metodu (Folin Fenol Metodu) ile Protein Tayini Yöntemin Prensibi Alkali ortamda bakır iyonu (Cu+2 ) proteinlerdeki peptid bağları ile bir kompleks oluşturur ve Cu+1 e indirgenir. İndirgenmiş bakır ve proteinlerin yan zincirind...

Yaş Gluten Tayini Yöntemin Prensibi Buğdayda bulunan depo proteinine gluten denir. Gluten fermantasyon sırasında maya tarafından üretilen CO2 gazının tutulmasını ve yüksek hacimli ekmek oluşumunu sağlar. Yöntem unun seyreltik tuz ç...

Deneyde Kullanılan Araç-Gereçler: Turnusol kağıdı, pH Metre, Belirli bir pH’da karakteristik bir renk veren belirteçler. Deneyin Yapılışı: Gıdalarda pH tayinini yaparken 3 farklı araçtan yararlanabiliriz. Bunlardan en kesin...