• notifications1
  • menü

Bugün : 16 Mayıs 2021 Pazar

SORU VE CEVAPLARLA HİJYEN


1 ) Hijyenik Ortam Nedir?

  • a) Kirli bir yüzeyi temizledikten sonra dezenfekte edilmiş ortam (x)
  • b) Kirli yüzeyi temizlemiş ortam,
  • c) Yağdan ve kirden arınmış ortam,
  • d) Hepsi

 

2) Hijyen Hangi ülkeden çıkmıştır?

  • a) İngiltere
  • b) ABD
  • c) Yunanistan (x)
  • d) Almanya

 

3) Mikroorganizma ne demektir ?

  • a) Bakteri 
  • b) Virüs 
  • c) Gözle Görülebilen Canlı
  • d) Küçük Canlı (x) 

 

4) Bakteriler çoğalabilmek için aşağıdakilerden hangisine ihtiyaç duyar ?

  • a) Yeterli Zaman
  • b) Uygun Sıcaklık
  • c) Gıda ve Su
  • d) Hepsi (x)

 

5) En ideal bakteri üreme sıcaklığı aşağıdakilerden hangisidir ?

  • a) 5 C
  • b) 65 C
  • c) 40 C
  • d) 37 C (x)

 

6) Aşağıdakilerden hangisi küflerin oluşturduğu zehir (toksinlerden ) birisidir ?

  • a) Clostridium botulinum'un oluşturduğu toksin 
  • b) Aflatoksin (x)
  • c) Siyanür
  • d) Hepsi

 

7) Aşağıdakilerden hangisi kansere yol açmaz ?

  • a) Aflatoksin
  • b) Staphylococus aureus (x)
  • c) Patulin
  • d) Hiçbiri

 

8) Aşağıdakilerden hangisi mikrobiyolojik açıdan yüksek risk taşıyan gıda grubundan değildir?

  • a) Dondurulmuş Etler
  • b) Çiğ Balık
  • c) Pişmiş ve soyulmuş kabuklu hayvanlar
  • d) Yüksek asitli gıdalar (x)

 

9) Aşağıdakilerden hangisi düşük risk taşıyan gıdalar grubundadır ?

  • a) Dondurma
  • b) Soğuk et yemekleri 
  • c) Turşu (x)
  • d) Çiğ deniz ürünleri

 

10) Gıda hijyeni ne demektir ?

  • a) Gıda maddelerinin yararlı mikroorganizmalardan arındırılarak depolanması ve servise sunulmasıdır.
  • b) Çalışma ortamının temiz tutulmasıdır
  • c) Gıda maddelerinin zararlı mikroorganizmalardan arındırılarak,sağlıklı ve temiz bir şekilde hazırlanması,depolanması ve servise sunulmasıdır (x)
  • d) Sağlıklı üretim demektir


11) Gıda zehirlenmesi belirtileri aşağıdakilerden hangisidir ?

  • a) Bayılma
  • b) Şiddetli baş ağrısı 
  • c) Titreme
  • d) Kusma,ishal,karın ağrısı (x)

 

12) Hangi uygulama yanlıştır ?

  • a) Ambalajlı malzemeler ( karton koli vs.) dış ambalajları çıkarılmadan mutfağa getirilebilir ve soğuk  odalara yerleştirilebilir (x)
  • b) Patates,soğan gibi tozlu topraklı sebzeler sebze hazırlık odasında soyulup yıkandıktan sonra mutfağa çıkarılmalıdır
  • c) Büfeden dönen sıcak yemekler ani soğutucu aletinin içinde soğutulduktan sonra 
  • streçlenip etiketlenerek soğuk odaya kaldırılmalıdır
  • d) Sebze ve meyveler dezenfekte edildikten sonra kullanılmalıdır

 

13) HACCP sistemi nedir ?

  • a) Sadece Avrupa'da uygulanan bir hijyen programıdır.
  • b) Gıda güvenliği sistemidir. (x)
  • c) Gıda üretilen yerlerde herhangi bir problem yaşandıktan sonra uygulanması gereken işlemleri anlatan bir sistemin adıdır.
  • d) Haşere ve kemirgenlerle mücadele programıdır.

 

14) Aşağıdaki hammaddelerden hangisini alabiliriz ? 

  • a) Vakumu bozulmuş salam-sosis-suçuk
  • b) -10 ºC'de gelmiş donmuş et
  • c) Ambalajı sağlam baharatlar (x)
  • d) Bombaj yapmış konserve taze fasulye

 

15) Fareler ve sıçanlar nasıl hastalık bulaştırırlar ?

  • a) Ayakları ile
  • b) Ağızdan salgı akıtarak
  • c) Kürkleri ile
  • d) Hepsi(x)

 

16) Dezenfeksiyon ne demektir ?

  • a) Kirli bir alanı su ile yıkamak
  • b) Kirli bir alanı su ve kimyasal ürün kullanarak temizlemek
  • c) Temizlemekle yok edilemeyen zararlı bakterileri yok etmek için yapılan işlem(x)
  • d) Kirli bir alanı kirinden arındırmaktır

 

17) Sebze konservelerinde görülen gıda zehirlenmesine hangi bakteri yol açar ?

  • a) Patulin
  • b) Aflatoksin
  • c) Clostridium botulinum (x)
  • d) Echerichia coli 

 

18) Burun ve boğaz boşluğunda yoğun olarak bulunan bakteri hangisidir ?

  • a) Echerichia coli
  • b) Staphylococcus aureus (x)
  • c) Salmonella
  • d) Clostridium perfringens


19) Aşağıdaki gıdalardan hangisinin oda sıcaklığında bekletilmesi tehlikelidir ?

  • a) Sıvı yağ
  • b) Krema,krem şanti(x)
  • c) Reçel,bal
  • d) Şerbetli tatlılar

 

20) Sağlıklı gıda üretebilmek için hangisi gereklidir?

  • a) Personel hijyeni
  • b) Alet ve ekipman hijyeni
  • c) Çalışma ortamı hijyeni
  • d) Hepsi(x)

 

21) Etler pişirildiğinde merkez sıcaklığı kaç ºC olmalıdır?

  • a) En az 72 ºC olmalıdır. (x)
  • b) 65 ºC olmalıdır,
  • c) 50 ºC olmalıdır, 
  • d) 37 ºC olmalıdır,

 

22) Üretim personelinin takı takmasının sakıncaları nelerdir?

  • a) Kötü bir görünüm oluşturur,takılar çabuk yıpranır
  • b) Takılar hem ellerin hem de bileklerin yeterli bir şekilde dezenfekte edilmesini engeller
  • c) Yüzük,küpe,saat vb.gibi takıların vidaları yada diğer parçaları yemeklerin içine düşebilir
  • d) b ve c şıkkı (x)

 

23) Aşağıdakilerden hangisi kişisel hijyen kurallarından biri değildir ?

  • a) Ağız ve diş bakımı çok önemlidir.Fırçalanmayan ve çürük dişler ağızda birçok bakterinin üremesine neden olur.Bu bakteriler hapşırma sırasında gıdalara geçebilir. 
  • b) Üniformalar ve terlikler kişilerin bedenlerine uygun olmalıdır. (x)
  • c) Tırnaklar kısa olmalıdır.
  • d) Günlük duş alınarak deri üzerinde biriken zararlı bakteriler uzaklaştırılmalıdır.

 

24) Hangisi doğrudur ?

  • a) Jambon,salam gibi şarküteri ürünleri ertesi gün kullanılacaksa 1 gün önceden dilimlenmeli,ağzı  streçlenip soğuk odaya konmalıdır.
  • b) Servis sırasında sıcak yemeklerin sıcaklık derecesi en az 55 °C olmalıdır.
  • c) Sıcak yemekler merkez ısıları 75 °C 'ye ulaşana kadar en az 10 dakika pişirilmelidir. (x)
  • d) Servis sırasında soğuk yemeklerin sıcaklık derecesi 15 °C 'nin altına düşmemelidir. 

 

25) Eller ne zaman yıkanmalıdır ?

  • a) Tuvalete girmeden önce
  • b) İşe başladıktan sonra
  • c) Gereken zamanlarda nadiren
  • d) İşe başlamadan hemen (x)

 

 Sınavda herkese başarılar..

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Uğur

(2 yıl önce)

Hijyen belgesi soruları

Hanife

(2 yıl önce)

Aşçı mülakat soruları

Emine Demirtaş

(2 yıl önce)

Hijyen belgesi soru ve cevapları

Zehra Ucar

(1 yıl önce)

hijyen belgesi

Erkan

(1 yıl önce)

hijyen belgesi almak kac gün sürüyor yada aynı gün veriliyor mu...

Niyazi Demirci

(9 ay önce )

Hijyen

Canan

(7 ay önce )

Hijyen de çıkan sorular

Akif Dağ

(7 ay önce )

Adamın dibisin admin :)

Döndü

(6 ay önce )

iskurdan sınavda neler anlatılacak

Recep

(6 ay önce )

Sınavlara online mi giriliyor SMS gelınce mi

Fatos

(4 ay önce )

Hijyen kursunda çıkan sorular cevaplari

Koray

(3 ay önce )

Hijyen sınavı kaç sorudan ve hangi soruyor cikiyor

Kemalo80

(3 ay önce )

Birşey dicem bunlar hijyen sınavında cikcak sabit sorularmi . Yoksa farklı mi soruyorlar

Arzu

(3 ay önce )

Hijyen sorulari kaç soru suruyorlar

Kerim Alp Can Sabur

(3 ay önce )

Sınav sonucu

Zazatr

(1 ay önce )

Neden Ben ?

Dnd

(1 ay önce )

soruların cevaplarını göremiyorum

Zaza

(1 ay önce )

Sorular her zaman sabit mi yoksa farkli sorularda cikarmi

Nurten

(4 hafta önce )

2021 hijyen soru ve cevaplar

Güvenlik Kodu : 49626

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

İşletmelerde İnsan Kaynaklarının Önemi

İşletmelerde İnsan Kaynaklarının Önemi

İŞLETMELERDE İNSAN KAYNAKLARININ ÖNEMİ Personeller isletmeler için bir maliyet unsuru değil daha fazla önem verilmesi ve geliştirilmesi gereken bir kaynak olarak değerlendirilmesi gerekmektedir. İnsan Kaynaklarının önemini vurgulayan ço...

Gıda İşletmelerinde Personel Hijyeni

Gıda İşletmelerinde Personel Hijyeni

PERSONEL HİJYENİ Bir gıda işletmesinde sanitasyonun sağlanmasında en önemli etmen burada görev alan personelin hijyenik durumudur. Çünkü gıda işletmelerinde en önemli kontaminasyon kaynaklarından biri üretimde çalışan personeldir. P...

Kişisel Hijyen Kuralları Ve Önemi

Kişisel Hijyen Kuralları Ve Önemi

KİŞİSEL HİJYEN Hijyen zincirinin en önemli ve çoğu zaman en zayıf halkasıdır. Diğer alanlarda ne kadar mükemmel olunursa olunsun, kişisel hijyen konusunda yaşanacak zaaflar her şeyi bozacağı için, gıda hijyeninin temelini kişisel hijyen...

Kişisel Hijyeni Sağlamada Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

Kişisel Hijyeni Sağlamada Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

AGIZ BURUN VE SAÇLAR Yiyeceklerle uğraşırken asla ağız, burun ve saçlara dokunulmamalıdır. Yiyeceklerle ilgili alanlarda sigara içilmemeli, bir şeyler yenmemeli, sakız çiğnenmemelidir. Hiçbir zaman yerlere tükürülmemelidir. ...

Temizlik Ve Dezenfeksiyon

Temizlik Ve Dezenfeksiyon

Gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzeme üretimi yapılan iş yeri temizlik ve dezenfeksiyon koşulları: Gıda işletmecisi/sorumlu yöneticisi tarafından hijyen kontrol programları yapılmalı, bütün alanların temizlenmesinin yanı sıra kri...

Gıda Üreten İş Yerlerinde Sıvı Ve Katı Atıkların Depolanması

Gıda Üreten İş Yerlerinde Sıvı Ve Katı Atıkların Depolanması

İş yerine ait sıvı atık sistemi korozyondan etkilenmeyen, temizlik ve bakımları kolayca yapılabilecek şekilde düzenlenmeli, koku kapaklı ve sıvı atık miktarını kaldırabilecek biçimde olmalıdır. İş yeri sahibi/sorumlu yöneticisi, yapılan ...

Gıda Üreten İşletmelerde İşveren Sorumlulukları

Gıda Üreten İşletmelerde İşveren Sorumlulukları

İşveren Sorumlulukları İşverenin sorumlulukları personeli işe alma sürecinde başlar. İşe alınırken personel sağlık kontrolünden geçirilmeli, bulaşıcı hastalık taşımadığından emin olunmalıdır. Daha sonra düzenli olarak sağlık kontrolleri...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.663)
  • Dokümanlar (1.875)
  • Üyeler (15.853)
WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...