• notifications1
  • menü

Bugün : 10 Nisan 2021 Cumartesi

Et ve Et Ürünlerinde, Meyve ve Sebze Mamüllerinde Nitrit Tayini

 

Yöntemin Prensibi
 
Yöntem, üründeki proteinlerin çöktürülmesi ve süzme işlemi sonucunda nitrit iyonlarının süzüntüye geçmesidir. Bu süzüntüye uygulanan çeşitli işlemler sonucunda oluşan çözeltinin spektrofotometrede absorbansı okunarak nitrit miktarı saptanır.


 
Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

  • Spektrofotometre
  • Spektrofotometre küveti
  • Terazi
  • Beher ( 400 mL)
  • Balon ( 100, 200 mL, 500 mL)
  • Balonjoje (100 mL, 200 mL, 500 mL, 1000 mL)
  • Filtre kağıdı (siyah noktalı)
  • Huni
  • Pipet ( 1ml, 25 mL)

 

 

Kullanılan Kimyasallar

  1. 6 N 'lik Hidroklorik asit


 
Sülfanilamid çözeltisi: 0,4 g sülfanilamid (NH2C6H4SO2NH2)  saf suda çözülüp, toplam hacim 100 mL'ye tamamlanır.
 
Coupler reaktifi: 0,2 g   N-(l-naftil)etilendiamindihidroklorür (C10H7NHCH2CH2NH2.2HCl)  saf suda çözülüp, toplam hacim 100 mL olacak şekilde saf suyla tamamlanır.
 
Sodyum karbonat çözeltisi: 6 g sodyum karbonat saf suda çözülüp, 100 mL'ye tamamlanır.
 
Demir (III) klorür (0,5 mol): 13 g FeCl3.6H2O  saf suda çözülüp, 100 mL'ye tamamlanır.
 
Standart nitrit çözeltisi: 1.5 g sodyum nitrittoplam hacim 1000 mL olacak şekilde saf su içinde çözülür.  1mL'sinde  1mg NO2 içerir ( Çözelti A)
 


Çözelti A’dan 50 mL alınarak 500 mL'ye saf suyla tamamlanır. 1mL'sinde 0,1 mg NO2 içerir (Çözelti B)
 
Çözelti B’den  5 mL alınıp 500 mL'ye saf su ile tamamlanır. 1 mL'sinde 1 mikrogram NO2 içerir (Çözelti C) 


 
Deneyin Yapılışı
 
10 g örnek beher içinde sıcak saf su ile iyice karıştırılır. 500 mL'lik balona alınıp, beher sıcak saf su ile yıkanır. Yaklaşık balon içeriği 300 mL düzeyinde olmalıdır. Balon ve içindekiler sıcak su banyosunda yarım saatte bir çalkalanarak iki saat kaynatılır. Bu zaman sonunda balon soğutulur ve işarete kadar soğuk saf suyla tamamlanır.
 
Çözelti süzgeç kağıdından süzülerek ilk 50 mL atılır. 100 mL süzüntü 200 mL'lik ölçülü balona alınır ve 10 mL sodyum karbonat çözeltisi, 5 mL FeCl3.6H20 çözeltisi eklenip, saf su ile 200 mL'ye tamamlanır ve çalkalanır. Süzgeç kağıdından süzülür, ilk 50 mL atılır. Bu süzüntünün her bir mL'si 10 mg örneğe karşı gelir. Süzüntüden 5 mL, 100 ml'lik balonjojeye konup, 8 -10 mL eksik kalana kadar saf su koyulur.
 
Diğer yandan 100 mL'lik balonjojelere çözelti 3’den 5, 10, 15, 20, 25, 30 mL konur ve 8-10 ml eksik kalana kadar saf su ile doldurulur.
 
Kör için de 100 mL’lik balona 90 mL saf su koyunlur.
 
Tüm balonjojelere l mL HCl, 2 mL sülfanilamid çözeltisi ve l mL coupler reaktifinden eklenir ve hacim çizgilerine kadar saf su ile tamamlanır 10 dakika beklenip 540 nm'de spektrofotometrede absorbansları okunur. Konsantrasyonlara karşı absorbanslar grafiğe geçirilerek, elde edilen bu kalibrasyon eğrisinden örneğe ait absorbans değerinin hangi konsantrasyon değerine karşı geldiği bulunur.


  
Hesaplamalar
 
Nitrit (mg/kg) = (C x V x 40) / m
 
C = Standart eğrisine göre bulununan örneğin konsantrasyonu
V = Örneğin seyreltilme yapılmadan önceki hacmi mL
M = Numune miktarı g

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Mehmet Yalçın

(1 hafta önce )

Nitrit almak istiyorum

Güvenlik Kodu : 27543

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Su Sertliği Tayini

Su Sertliği Tayini

Su Sertliği Tayini Yöntemin Prensibi Suyun toplam sertliği genellikle suda çözünmüş olarak bulunan kalsiyum ve magnezyum tuzlarından ileri gelir. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Erlen ( 250 mL, 1000 mL) Büret ( 50 mL) Te...

Kavurma Yağında Yağ Analizi (sızdırma Yöntemi Ile)

Kavurma Yağında Yağ Analizi (sızdırma Yöntemi Ile)

Kavurma Yağında Yağ Analizi (Sızdırma Yöntemi ile) Kullanılacak Malzeme ve Cihazlar Terazi Beher (1000 mL) Deneyin Yapılışı En az 500 g kavurma örneği alınarak, beher içinde ve sıcak su banyosunda iyice eriyene kadar ısıtı...

Et Ve Et Ürünlerinde Nem Tayini

Et Ve Et Ürünlerinde Nem Tayini

Et ve Et Ürünlerinde Nem Tayini Yöntemin Prensibi Gıdalarda nem miktarı, genelde etüvde kurutma yöntemi ile yapılmaktadır. Belli bir sıcaklık altında örnekteki suyun uçurulması ve ağırlık kaybından nem miktarının bulunması ilkesine...

Gıda Ürünlerinde Protein Analizi

Gıda Ürünlerinde Protein Analizi

Gıda Ürünlerinde Protein Analizi Yöntemin Prensibi Yöntemin temel amacı gıdalardaki serbest azotun amonyum iyonuna çevrilmesidir. Bunun için örnek önce derişik sülfürik asit ile yüksek sıcaklıkta parçalanır. Karbonlu maddeler oksid...

Kinin Tayini

Kinin Tayini

Kinin Tayini Yöntemin Prensibi Bu yöntem bazikleştirilen örneğin, kloroform ve sülfürik asit ile ekstraksiyonu sonucunda elde edilen çözeltinin 251 nm de absorbans değerinin ölçümüne dayanmaktadır. Kullanılan Malzemeler Spe...

Demir (Fe) Analizi

Demir (Fe) Analizi

Demir (Fe) Analizi Yöntemin Prensibi Gıda örneklerindeki organik kısım, kuru yakma yöntemi ile kül fırınında veya yaş yakma yönteminde asit yardımı ile tamamen yakılır. Geriye kalan inorganik kısında mineral aranması yapılır. K...

Sirkede Asitlik Tayini

Sirkede Asitlik Tayini

Sirkede Asitlik Tayini Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Erlen (250 mL) Pipet (5 mL) Büret (50 mL) Mezür (50 mL) Kullanılan Kimyasallar %1 lik Fenolftalein belirteç çözeltisi (% 95 lik etil alkolde hazırlanmış) 0,...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.663)
  • Dokümanlar (1.934)
  • Üyeler (15.676)
WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...