• notifications1
  • menü

Bugün : 10 Nisan 2021 Cumartesi

Gönül hardalı

Myagrum perfoliatum

 

Hardal, turpgiller ailesinden olan, tohumları baharat olarak kullanılan sarı çiçekli otsu bir bitkidir. 50 cm boylarında, tüylü yapraklı ve sarı çiçekli otsu bir bitkidir.On kadar farklı türü olmasına karşın üç ana türü genelde baharat olarak bilinir ve kullanılır. Bunlar: Beyaz, siyah ve kırmızı hardaldır. Kırmızı hardal Hint hardalı olarak da adlandırılır.

Gönül Hardalı

Kullanımı

Türkiye'de hardal yaygın olarak kullanılan bir baharat değildir. Piyasada bulunabilecek hardal sosları genellikle yerli veya ithal Amerika tipi hardallardır. Siyah hardal ya da beyaz hardal bitkilerinin tohumları ya da bu tohumların öğütülmüş hali baharat olarak kullanılır. Keskin ve yakıcı bir tadı vardır. Sos olarak ve soslara sarımsı renk vermek için zerdeçal ile birlikte kullanılır. Bütün haldeki hardal tohumları turşu salamuralarında, et ve deniz ürünleri pişirmede kullanılabilir. Lahana turşusu ve yağlı salamuraları tatlandırmak için kullanılır. Hindistan'da tereyağında kızartılıp patlatılan tohumlar hoş kokuları ile garnitürlerde veya çeşni olarak yemeklerde kullanılır. Toz hardal da içeceklere ve fırında yapılan bazı yemeklere katılır.

 

Kahverengi tohumlar köri hazırlamak için diğer baharatlarla karıştırılır. Brassica juncea türünden hardal yağı elde edilebilir. Toz hardal, ızgara sosları, fırınlanmış sebzeler ve yumurtalarda kullanılabilir. Tatlıdan acıya ve keskin kokuludan yumuşak tatlara kadar hardal sosları bulmak mümkündür. Et yemeklerinde, özellikle av etlerinden yapılan yemeklerde, yumurta ve sebzelerden yapılan salatalarda da hardal sosu kullanılabilir.

 

Hardalın Faydaları:

Hardal Tohumu hazmı kolaylaştırır ve kabızlığı önler. Göğüs hastalıklarında faydalıdır. Göğsü yumuşatır, öksürüğü keser, bronşit ve zatürree şikâyetlerini azaltır. Beyne ve karaciğer gibi iç organlara kan toplanmasında kanı cilde toplamak ve ağrı kesmek için faydalıdır. Kusturucu özelliği ile zehirlenmelerde kullanılabilir.

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Güvenlik Kodu : 62711

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Engerek Otu

Engerek Otu

Engerek otu Echium sp. Sığırdiligillerden bir tür ot (Echium sp). Mavi, beyaz, pembemsi ya da morumsu, düzensiz çiçek açar. Genellikle deniz kıyılarında ve kumsallarda yetişir. Yaprakları sert tüylüdür. Süs bitkisi olarak yetiştirile...

İnce Delice

İnce Delice

İnce delice Lolium rigidum Lolium rigidum açık tussocks yetişen bir yıllık çim. Bu lifli kökleri vardır ve uzun boylu bir metre kadar büyüyebilir. Bitki form genellikle dik ancak secde olabilir. genellikle (diz gibi bend ile) Dirsek...

Tarla Yavşan Otu

Tarla Yavşan Otu

Tarla yavşan otu Veronica arvensis Yavşanotu (Veronica arvensis), çiçekli bitkiler familyası Plantaginaceae nin yaklaşık 500 türle temsil edilen en büyük cins taksonudur, daha önceleri sıracaotugiller (Scrophulariaceae) familyasında...

Adana Pancarı

Adana Pancarı

Adana pancarı Beta adanensis Pancar (Beta vulgaris), bir çiçekli bitkiler familyası olan Amaranthaceae (ıspanakgiller) içinde bulunan Beta cinsinin en bilinen türüdür. Güney İsveç ve Britanya Adaları ndan başlayarak Avrupa nın batı ...

Kokulu Sarı Yonca

Kokulu Sarı Yonca

Kokulu sarı yonca Melilotus officinalis Kokulu Yonca, Steinklee, Melilotus officinalis Sarı yonca, Taş yoncası, Bal yoncası Familyası: Kakla gillerden, Schmettelingsblütter,Fabaceae Drugları: Kokulu Yonca otu: Melilotil Herba Koku...

Gece Sefası (Akşam Sefası)

Gece Sefası (Akşam Sefası)

Gece sefası (Akşam sefası) İpomea stoplonifera Akşamsefası (Mirabilis jalapa), akşamsefasıgiller (Nyctaginaceae) familyasından çok yıllık bir süs bitkisi türüdür. Amerika nın tropik bölgelerinden dünyanın birçok yerine dağılmış olan...

Sonchus Oleraceus L. (Adi Eşek Marulu)

Sonchus Oleraceus L. (Adi Eşek Marulu)

Sonchus oleraceus L. (Adi eşek marulu) (Geniş Yapraklılar) Familyası : Asteraceae (Compositae) Sinonimi : - İngilizcesi : Sow thistle Çevre İstekleri : Çok kurak olmayan, bitki besin maddesince zengin, azot içeren tınl...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.663)
  • Dokümanlar (1.934)
  • Üyeler (15.673)
WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...