• notifications1
  • menü

Bugün : 3 Temmuz 2025 Perşembe

Pancarda Kalite Değerlerini Hesaplama Nasıl Yapılır?

Pancarda Kalite Değerlerini Hesaplama

A- Şeker Varlığı (Polarizasyon) : Polar şeker miktarının kök ağırlığına göre % ifadesidir.

B - % Arıtılmış Şeker Varlığı (Arıtılmış Polarizasyon): Pancarda fabrikasyonla teorik olarak alınabilecek şekerin kök ağırlığına göre % olarak ifadesidir. 3 şekilde hesaplanabilir:

  1. Reinefeld ve arkadaşlarına göre: % Arıtılmış Şeker = °Z - [0,343 x (K + Na) + 0,094 x α- amino N + 0,29]
  2. Çetin Akyar ve Arkadaşlarına göre:  % Arıtılmış Şeker = °Z - [0,19 x (K + Na) + 0,274 x α- amino N + 0,667]
  3. Yeni Braunschweiger formülüne göre: % Arıtılmış Şeker = °Z - [0,117 x (K + Na) + 0,241 x α- amino N + 1,08]

 

Formüllerde kullanılan birimler: 

Şeker Varlığı (°Z) için: %,

Na, K ve α- amino N için: mmol/100 g pancar   

 

C - Usare safiyeti (Q) Pancar suyundaki polar şeker miktarının (P), refraktometrik kuru maddeye (S) oranının % olarak ifadesidir.
% Usare safiyeti (Q) = P / S x 100

 

D- Birimlerin çevrilmesi (100 gr pancarda) Şeker pancarı analiz sonuçları için mmol, meq, mg ve % gibi farklı birimler kullanılabilmektedir. Şeker Enstitüsü Sodyum, Potasyum ve α-amino N analizlerinde “meq/100 g pancar” birimini kullanmaktadır. Avrupa’da yapılan analizlerde ise genellikle “mmol/100 g pancar” veya “mmol/1000 g pancar” birimleri kullanılmaktadır.

meq = mmol = mg / İlgili elementin (N, K, Na) atom ağırlığı*   

%  α- amino N   = mmol N x 0,014

% Na (Sodyum)  = mmol Na x 0,023

% K (Potasyum)  = mmol K x 0,039

N=14   K=39    Na=23

 

E- Kalite Faktörlerinin Farklı Birimlere Göre Normal Değerleri :

Normal değerler mmol/1000 g pancar mmol/100 g pancar % mg /100 g pancar
Sodyum (Na) 2,5 - 6,5 0,25 - 0,65 0,006 - 0,015 6-15
Potasyum (K) 45 – 51 4,5 - 5,1 0,18 - 0,20 175-199
α -Amino Azot (N) 15 – 23 1,45 - 2,25 0,02 - 0,03 20-31
x
Bu konu hakkında kafanıza takılan bir şey var mı?

Abdullah M

25.02.2019 19:07:45

Seker pancarinda Usare sarfiyetinin yüksek olması mı yoksa düşük olması mı çiftçi açısından yararlıdır

Yılmaz

5.11.2020 21:50:56

Şeker pancarının ortalama poları nasıl hesaplanır

Fazli

15.10.2021 22:39:28

1 ton pancar kac kilo şeker

Huseyin

19.02.2022 21:11:03

Toplu

Celo

28.08.2022 15:48:11

Bir metrede 6.5 kilo pancar varsa dönüme ne verir

İsa

28.12.2022 21:48:39

Kırşehir'de pancar fiyatı 16 polar 1450 benim polar 14.52 bana kaçtan oderler

(90778 kodunu soldaki kutucuğa yazın!)

KULLANICI GİRİŞİ

Üye Ol Şifremi Unuttum?

reflesh

İki nimet vardır ki,insanlar onların kıymetini hakkıyla takdir edemezler.Onlardan biri sıhhat,diğeri de boş vakittir.

Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup herkesin faydalanabilmesi için ücretsiz olarak hizmet vermektedir.

Bitki hastalıkları, bitki zararlıları, yabancı otlar, şifalı bitkiler, arıcılık, bayilik sınavı notları, bayilik sınavı soruları, online testler, kimyasal analiz yöntemleri, bitki besleme ve gübreleme, tarımsal destekler, peysaj ve süs bitkileri, kimyasal analiz yöntemleri, hijyen eğitimi, pest kontrol yöntemleri