• notifications1
  • menü

Bugün : 11 Nisan 2021 Pazar

Markette gittiğimizde etiket okumanın ne kadar önemli olduğu biliyoruz etikete baktığımızda yağ oranı, protein, karbonhidrat ve son kullanma tarihi dikkatimizi çekmekte peki palm oil (palmiye yağı) dikkatimizi çekti mi Dikkatinizi palmiye yağına çekmek istiyorum. Palm yağı Malezya, Batı ve Orta Afrika ile Endonozya’da ekimi yaygın olarak yapılan yağlı meyvenin pulp kısmından elde edilen bir yağdır.

İçerdiği yağ asitlerinin karakteristik özellikleri

  • Oleik  %38-52
  • Linoleik asit  %5-11
  • Stearitik %2-7
  • Miristik  %0.5-6.0

 

Palmatik asit %32-45 oranında doymuş yağ özelliği taşıyan yağ asit örüntüsüdür. Şunu söylemek kesindir ki bitkisel kaynaklı doymuş yağ asitleri içeren tek bitkidir. Diğer içeriklerine baktığımızda kırmızı renkli yağ güçlü antioksidan özelliğiyle E vitamini ve A vitamini yönünden zengindir. Yapılan araştırmalarda vitamin eksikliği olan toplumlarda seviyeyi arttırmak için kullanılmış ve etkili olduğu gözlenmiştir.

 

Sağlığımızı Nasıl Etkiliyor

Kalp-damar hastalıkları riskini azaltmada katkı sağladığı WHO 2003 raporunda belirtilmiştir. İçerdiği yağ asitleri nedeniyle kan kolesterolünü yükselttiği bilinmektedir. Diğer yağlarla karşılaştırıldığında kan kolesterol düzeyine palmiye yağı etkisinin nispeten daha az olduğunu söyleyebiliriz.

Endüstride Kullanımı

  • Tüm işlenmiş gıdaların içerisinde bulunur
  • Çok az hidrojenizasyon işlemiyle hemen katı formuna geçer
  • Raf ömrünü uzatır
  • Kızartmalarda kullanıyor
  • Yüksek sıcaklıklara dayanıklı yağ
  • Çocuk mamalarında
  • Vegan ürünlerde
  • Sürülebilir çikolata kremalarında sıklıkla kullanılır.

 

Sonuç olarak palmiye yağı endüstirinin sıklıkla kullandığı yağ çeşidi ve sağlığımızı dolaylı yoldan etkilemektedir. Daha az işlenmiş gıda tüketmeliyiz.

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Merve Aktürk

(4 yıl önce)

Hurma yağı ile palm yağı aynı şey midir?

Güvenlik Kodu : 47164

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

E.Coli Nedir?

E.Coli Nedir?

E.Coli Nedir? Asıl adı Escherichia coli. Bu bakteri türüne kısaca E.coli veya koli basili de diyebilirsiniz. Peki bu E.coli nedir ve neden bu bakteri türüne karşı çok dikkatli olmamız gerekiyor? E.coli memeli hayvanlar ve insanları...

Gıda Güvenliği Yönetimi

Gıda Güvenliği Yönetimi

Sağlıklı olmak, bir insanın en temel ihtiyacı ve hakkıdır. Gıda ürünleri ise sağlımızı en kolay etkileyecek etmenlerin başında gelir. Dolayısıyla gıda ürününün güvenliği, ürünü kullanan tüketicinin mutlak bir talebidir ve üretici firmala...

Paraben Nedir?

Paraben Nedir?

Vücudumuza zararlı olan kimyasal maddeler arasında yer alan parabenler öncelikle ilaç , kozmetik ve kişisel bakım ürünleri sektöründe koruyucu olarak yaygın bir şekilde kullanılmakta olup şampuan, nemlendirici, , deodorant, diş macunu,...

Gıdalar Nasıl Kirlenir?

Gıdalar Nasıl Kirlenir?

Fiziksel Kirlenme Fiziksel kirlenmeye gıda olmayan yabancı maddeler, cam kırıkları, saç, sinek vb. dış etkenler neden olur. Fiziksel riskler normal olarak gıda kaynaklı hastalıklara sebep olmaz, ancak insan vücuduna zarar verirler. Örneğ...

Palmiye Yağı Nedir?

Palmiye Yağı Nedir?

Markette gittiğimizde etiket okumanın ne kadar önemli olduğu biliyoruz etikete baktığımızda yağ oranı, protein, karbonhidrat ve son kullanma tarihi dikkatimizi çekmekte peki palm oil (palmiye yağı) dikkatimizi çekti mi Dikkatinizi palmiy...

Gıda Güvenliği Nedir?

Gıda Güvenliği Nedir?

Gıda güvenliği gıda kaynaklı hastalıkları engelleyerek, gıdaların işlenmesi ve depolanmasını ele alan bilimsel bir disiplin. Bu potansiyel olarak ciddi sağlık tehlikelerini önlemek için takip edilmesi gereken bir dizi rutinleri içerir Ay...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.663)
  • Dokümanlar (1.934)
  • Üyeler (15.676)
WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...