• notifications1
  • menü

Bugün : 7 Temmuz 2025 Pazartesi

Gıdalarda Protein Tayini Analizi Nasıl Yapılır?

Kjeldahl Yöntemi

1883 yılında Johan Kjeldahl tarafından geliştirilmiş, bileşiklerin azot miktarını belirlemek için kullanılan oldukça eski bir yöntemdir. ™ Bu yöntemde bileşiklerde bulunan azot, derişik H2SO4’le ve Cu+2 iyonları, civa iyonları ve metalik selenyum gibi katalizörlerle reaksiyona sokularak NH3’ a dönüşür. Böylece NH3 asidik ortamda NH4+ iyonları halinde tutulur.

 

Çözelti H2SO4 ilavesinden sonra kahverengi-siyah bir renk alır, ısıtıldıkça berraklaşır. ™ Soğuyan karışım distilasyon cihazına alınır ve ortamın kuvvetli bazik olması için NaOH ilave edilir. Oluşan NH3 destillenerek alınır ve borik asit çözeltisinde tutulur. ™ NH4+ iyonları, ayarlı HCl ile titre edilir. ™ Proteindeki azot oranından hareket ederek protein miktarı belirlenir.

Konu İle İlgili Dokümanlar

x
Bu konu hakkında kafanıza takılan bir şey var mı?

Fatma

10.06.2020 13:49:35

şişelenmiş elma suyunda titrasyon asitliğini saptamak üzere elma suyundan 25 ml alınarak bir erlenmayere aktarılmıştır üzerine bir miktar damıtık su ilave edildikten sonra 0,1 N NaOH ile titre edilmiştir titrasyonda 12,7 ml 0,1 N NaOH harcanmıştır buna göre elma suyunda ki titrasyon asitliğini malik asit cinsinden hesaplayınız

(49541 kodunu soldaki kutucuğa yazın!)

KULLANICI GİRİŞİ

Üye Ol Şifremi Unuttum?

reflesh

Mükеmmеl kişiyi aramaktan vazgеç. Tеk ihtiyacın olan sana sahip olduğu için şanslı olduğunu düşünеn biridir.

Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup herkesin faydalanabilmesi için ücretsiz olarak hizmet vermektedir.

Bitki hastalıkları, bitki zararlıları, yabancı otlar, şifalı bitkiler, arıcılık, bayilik sınavı notları, bayilik sınavı soruları, online testler, kimyasal analiz yöntemleri, bitki besleme ve gübreleme, tarımsal destekler, peysaj ve süs bitkileri, kimyasal analiz yöntemleri, hijyen eğitimi, pest kontrol yöntemleri