SORHOCAM.COM
Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...
1
Bugün : 14 Nisan 2021 Çarşamba
Gıdalarda Protein Tayini
- Sorhocam
- Ana Kategoriler
- Gıda Müh. Bölümü
- Gıda Analiz Yöntemleri
- 1 dosya
- 0 resim
- 1 yorum
Kjeldahl Yöntemi
1883 yılında Johan Kjeldahl tarafından geliştirilmiş, bileşiklerin azot miktarını belirlemek için kullanılan oldukça eski bir yöntemdir. ™ Bu yöntemde bileşiklerde bulunan azot, derişik H2SO4’le ve Cu+2 iyonları, civa iyonları ve metalik selenyum gibi katalizörlerle reaksiyona sokularak NH3’ a dönüşür. Böylece NH3 asidik ortamda NH4+ iyonları halinde tutulur.
Çözelti H2SO4 ilavesinden sonra kahverengi-siyah bir renk alır, ısıtıldıkça berraklaşır. ™ Soğuyan karışım distilasyon cihazına alınır ve ortamın kuvvetli bazik olması için NaOH ilave edilir. Oluşan NH3 destillenerek alınır ve borik asit çözeltisinde tutulur. ™ NH4+ iyonları, ayarlı HCl ile titre edilir. ™ Proteindeki azot oranından hareket ederek protein miktarı belirlenir.
Konu Ekleri
Fatma
(10 ay önce )
şişelenmiş elma suyunda titrasyon asitliğini saptamak üzere elma suyundan 25 ml alınarak bir erlenmayere aktarılmıştır üzerine bir miktar damıtık su ilave edildikten sonra 0,1 N NaOH ile titre edilmiştir titrasyonda 12,7 ml 0,1 N NaOH harcanmıştır buna göre elma suyunda ki titrasyon asitliğini malik asit cinsinden hesaplayınız
Bakır (Cu ) Analizi Yöntemin Prensibi Gıda örneklerindeki organik kısım, kuru yakma yöntemi ile kül fırınında veya yaş yakma yönteminde asit yardımı İle tamamen yakılır. Geriye kalan inorganik kısında mineral aranması yapılır. ...
Et Ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini
Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini Volhard Yöntemi ile Tuz Tayini Yöntemin Prensibi Tuz kimyasal olarak sodyum klorür (NaCl) formda bulunur. Et ve et ürünlerinde ise 2 yöntem kullanılmaktadır. Bu yöntemlerden birisi Volhard yön...
Birada Asitlik Tayini Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Erlen(250 mL) Pipet (5,10 mL) Terazi Büret (50 mL) Kullanılan Kimyasallar 0,1 N ayarlı Sodyum hidroksit çözeltisi (NaOH) % 1 lik Fenolftalein çözeltisi, (% 9...
Çinko (Zn) Analizi Yöntemin Prensibi : Gıda örneklerindeki organik kısım, kuru yakma yöntemi ile kül fırınında veya yaş yakma yönteminde asit yardımı ile tamamen yakılır. Geriye kalan inorganik kısında mineral aranması yapılır. Kul...
Ekmek Ve Benzeri Gıda Maddelerinde Tuz Tayini
Ekmek ve Benzeri Gıda Maddelerinde Tuz Tayini Yöntemin Prensibi Tuz kimyasal olarak sodyum klorür (NaCl) formda bulunur. Yöntem, normalitesi belli AgNO3 çözeltisi ile titre edilerek tuz miktarının saptanması ilkesine dayanır. Bu y...
Ekmek Ve Benzeri Gıda Maddelerinde Asitlik Tayini
Ekmek ve Benzeri Gıda Maddelerinde Asitlik Tayini Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Beher(250 mL) Havan ve Havaneli pH metre Isıtıcılı Manyetik Karıştırıcı Balık Pipet (5 mL) Terazi Büret (50 mL) Ku...
Demir (Fe) Analizi Yöntemin Prensibi Gıda örneklerindeki organik kısım, kuru yakma yöntemi ile kül fırınında veya yaş yakma yönteminde asit yardımı ile tamamen yakılır. Geriye kalan inorganik kısında mineral aranması yapılır. K...
- Konular (4.435)
- Resimler (5.663)
- Dokümanlar (1.934)
- Üyeler (15.686)
WWW.SORHOCAM.COM
Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...