• notifications1
  • menü

Bugün : 24 Eylül 2021 Cuma

Tanımı ve Kullanım Alanları

Ekmek üretiminde ve tüm unlu mamullerde kullanılabilen soya unu sayesinde hem ürünün maliyeti düşürülebilmekte, hem de kalitesi artmaktadır. Ayrıca  yağsız beyaz soya unu, pişirme esnasında hamurun su tutma yeteneğini arttırır. Böylece  ürünün raf ömrünü uzatarak bayatlamasını geciktirir. Soya unu suyu kendi bünyesinde  tuttuğu için mamullerin ekmek dahil piştikten sonraki rutubetinde herhangi bir değişikliğe neden olmaz. Hamurun yapısını güçlendirir, ekmek içinin daha az ve homojen şekilde gözenekli olmasını sağlar, ekmeğe gevreklik kazandırır.


Soya unu kullanılmadan hazırlanan hamurdan elde edilen somunun pişirilmesi esnasında su kaybı %18’dir ve pişirildikten sonra normal ekmek %32 nem ihtiva eder. Soya Unu’nun ekmek üretiminin yanı sıra diğer unlu mamullerdeki kullanımı da çok faydalıdır. Baklava’dan böreğe, mantı’dan milföy hamuruna kadar pek çok farklı üründe  Soya Unu kullanılabilir. İçine Soya Unu katılan hamurun yufka şeklinde açılması esnasında elastikiyeti artar. Böylece yufkanın yırtılması önlenir. Yufka hamurunun için katılacak soya unu sayesinde daha fazla nem oranına sahip olan yufka hemen bayatlamaz, kuruyup kısa sürede kırılmaz. Aynı şekilde içine soya unu ilave edilen tüm unlu mamullerin bayatlaması gecikir ve raf ömrü uzar.  Soya Unu, bisküvi, makarna gibi ürünlerde de başarıyla kullanılabilir.

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Güvenlik Kodu : 00484

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Renklendiriciler Ve Antioksidanlar

Renklendiriciler Ve Antioksidanlar

Gıdada Kullanılan Renklendiriciler ve Antioksidanlar ; Askorbik Asit Beta Karoten Karmin Titanyum Dioksit

Maltodekstrin Özellikleri Ve Kullanım Alanları

Maltodekstrin Özellikleri Ve Kullanım Alanları

Kullanım alanı ve Tanımı Nişastanın kısmi hidrolizi ile elde edilen maltodekstrin; suda çözünen, tatsız ürünler olup, FDA tarafından 20 den daha düşük DE değerlerine sahip ürünler olarak tanımlanmaktadır. GRAS listesinde de yer alan mal...

Asetik Asit Özellikleri Ve Kullanım Alanları 

Asetik Asit Özellikleri Ve Kullanım Alanları 

Asetik Asit Özellikleri Ve Kullanım Alanları Özellikleri Sanayide biyolojik ve sentetik yollar ile imal edilir. Tuz ve esterine asetat denir. Suda tamamen çözünür. Zayıf bir asittir. Asetik asidin glasiel asetik asit türü % 99,5 saf as...

Potasyum Sorbat Özellikleri Ve Kullanım Alanları

Potasyum Sorbat Özellikleri Ve Kullanım Alanları

Potasyum sorbat gıda ürünlerinde kullanımına izin verilen tek organik asittir. Bunun yanı sıra potasyum sorbat sahip olduğu bazı özellikler nedeniyle kimi uygulamalarda sodyum benzoattan daha uygun bir koruyucudur. Her türlü gıda ve içec...

Beta Karoten Özellikleri Ve Kullanım Alanları

Beta Karoten Özellikleri Ve Kullanım Alanları

Beta Karoten Özellikleri Ve Kullanım Alanları Tanımı Ve Kullanım Alanları Beta karoten A vitamininin öncül maddesidir. (Provitamin) Karaciğerde depolanır ve ihtiyaç duyulduğu zaman A vitaminine dönüşür. 600 e yakın karotenoid vardır. B...

Soya Unu Özellikleri Ve Kullanım Alanları

Soya Unu Özellikleri Ve Kullanım Alanları

Tanımı ve Kullanım Alanları Ekmek üretiminde ve tüm unlu mamullerde kullanılabilen soya unu sayesinde hem ürünün maliyeti düşürülebilmekte, hem de kalitesi artmaktadır. Ayrıca yağsız beyaz soya unu, pişirme esnasında hamurun su tutma y...

Karmin Özellikleri Ve Kullanım Alanları

Karmin Özellikleri Ve Kullanım Alanları

Karmin Özellikleri Ve Kullanım Alanları Tanımı ve Kullanım Alanı Karmin, Dactylopius coccus (eski adıyla Coccus cacti) böceğinden elde edilen bir tür renk pigmentidir. Bu böcek, Opuntia cinsi kaktüs bitkisinin üzerinde yaşar. Bu böcek,...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.662)
  • Dokümanlar (1.876)
  • Üyeler (16.334)

WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...

Copright 2011 - 2021