Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup herkesin faydalanabilmesi için ücretsiz olarak hizmet vermektedir.
Pelshenke Testi Nasıl Yapılır?
- Sorhocam
- Kimyasal Analiz Yöntemleri
- Gıda Analiz Yöntemleri
- 0 dosya
- 0 resim
- 0 yorum
- 323 okunma
Pelshenke Testi
Yöntemin Prensibi
Gluten kalitesinin belirlenmesi amacıyla kullanılan bir deneydir.
Kullanılan Malzemeler
- Pelshenke Bardağı
- Havan
- Havaneli
- Etüv
- Terazi
- Pipet ( 5 mL)
- Mezür (100mL)
Kullanılan Kimyasallar
Maya süspansiyonu: 10 g pres yaş maya 100 mL saf su içerisinde eritilir.
Deneyin Yapılışı
Değirmende öğütülen buğday örneğinden 4 g tartılarak havan içerisine alınır. Üzerine 2.2 mL maya çözeltisi ilave edilerek yoğurulur. Hazırlanan örnek Pelshenke bardakları içerisine koyularak üzerine 30 °C de 80 mL saf su ilave edilir. Pelshenke bardağı 30 °C’ye ayarlı etüve yerleştirilir. Başlangıçta dibe çöken hamur kütlesi, fermentasyon sonucunda oluşan CO2 etkisi ile yavaş bir şekilde kap yüzeyine doğru çıkar. Hamur kütlesi oluşan CO2 basıncına bir süre dayandıktan sonra parçalanmaya başlar. Hamur kütlesinin suya atıldığı ve parçalandığı an arasındaki süre (dakika) bize Test Sayısını verir.
Sonuçların Değerlendirilmesi
Yumuşak Buğday |
Sert ve Ekmeklik Buğday |
||
Test sayısı (dak) |
Gluten Kalitesi |
Test sayısı (dak) |
Gluten Kalitesi |
100-175 |
Kuvvetli |
> 400 |
Çok kuvvetli |
50-100 |
Orta |
300-400 |
Kuvvetli |
30-50 |
Zayıf |
225-300 |
Orta |
< 30 |
Çok zayıf |
150-225 |
Zayıf |
- Sonchus Oleraceus L. (Adi Eşek Marulu) Otu
- Vitamin Ve Protein Arasındaki Farklar Nelerdir?
- Bor (B) Gübresi Nedir, Ne Zaman Kullanılır Ve Faydaları Nelerdir?
- Yaygın Orkide Hastalıkları Nelerdir?
- Ppm Hesaplamaları Nasıl Yapılır?
- Erik Koşnili Zararlısı (Sphaerolecanium Prunastri)
- Geven Otunun Sağlığa Faydaları ve Zaraları Nelerdir?
Sorhocam.com 2014 yılında Ziraat Mühendisi Arafa KARAÇELEBİ tarafından kurulmuş olup herkesin faydalanabilmesi için ücretsiz olarak hizmet vermektedir.
Yetiştiriciliği, tarımı, ürünleri, bitkisi, ağacı, çiçeği gübreleri, hastalığı zararı, zararlıları, mücadelesi, ilaçları aşısı, budaması, otu, faydaları, programı, önerileri, istekleri, tavsiyeleri, nedir, nelerdir, nasıl yapılır, özellikleri, kullanım alanları, takvimi, sınavı, sınavları, notları