SORHOCAM.COM
Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...
1
Bugün : 26 Eylül 2021 Pazar
Hububat Ürünlerinde Nişasta Tayini Analizi Nasıl Yapılır?
- Sorhocam
- Gıda Müh. Bölümü
- Gıda Analiz Yöntemleri
- 0 dosya
- 0 resim
- 0 yorum
Hububat Ürünlerinde Nişasta Tayini
Yöntemin Prensibi
Örnek, içerdiği optikçe aktif diğer maddelerden ayrılması için %1’lik hidroklorik asit ile ekstrakte edilir. Eriyen maddeler fosfor Wolfram asidi ile çöktürülerek süzülür ve ortamdan uzaklaştırılır. Yöntem süzüntüdeki nişasta çözeltisinin optik çevirme dercesinin ölçülmesi ilkesine dayanır
Kullanılan Kimyasallar
- %1’lik Hidroklorik asit (HCl) çözeltisi
- % 4’lük Fosfor Wolfram asidi
Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar
- Balonjoje (100 mL)
- Su Banyosu
- Filtre kağıdı (orta gözenekli)
- Huni
- Polarimetre
- Terazi
- Pipet (25 mL)
Deneyin Yapılışı
Ezilerek homojen hale getirilen deney numunesinden 5 gr 100 mL’lik balonjojenin içerisine tartılır. Örneğin üzerine 25 mL %1’lik HCl asit çözeltisinden eklenerek çalkalanır. Tekrar 25 mL %1’lik HCl asit çözeltisinden eklenir ve çalkalanır. Kaynar su banyosunda 15 dakika bekletilir. Bu süre sonunda balonjoje alınarak üzerine 35 mL saf su eklenerek soğutulur. 10 mL fosfor Wolfram asidi eklenerek azotlu maddelerin çökmesi sağlanır. 100 mL’lik balonjoje hacim çizgisine kadar saf su ile tamamlanır. Çözelti süzgeç kağıdından süzülür ve süzüntü polarimetri tüpüne alınarak çevirme derecesi ölçülür.
Hesaplamalar
% nişasta miktarı = a x 5,4734
a = Polarimetrede okunan çevirme faktörü
5,4734 = formüldeki sabit değer
Gıdalarda Kuru Madde Tayini Analizi Nasıl Yapılır?
Gıda maddeleri su ve kuru madde olmak üzere iki kısımdan oluşur. Ortamdan su uzaklaştırıldığında kuru madde kalır. Bu kısma genellikle toplam kuru madde denir. Toplam denmesinin nedeni kuru maddenin iki ayrı öğeden oluşmasıdır. Toplam ku...
Süt Tozunda Asitlik Tayini Nasıl Yapılır?
Süt Tozunda Asitlik Tayini Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Erlen (250 mL) Pipet (5 mL) Büret(50 mL) Mezür(50 mL) Terazi Kullanılan Kimyasallar %1 lik Fenolftalein belirteç çözeltisi (% 95 lik etil alkolde hazırlan...
Çinko (Zn) Analizi Nasıl Yapılır?
Çinko (Zn) Analizi Yöntemin Prensibi : Gıda örneklerindeki organik kısım, kuru yakma yöntemi ile kül fırınında veya yaş yakma yönteminde asit yardımı ile tamamen yakılır. Geriye kalan inorganik kısında mineral aranması yapılır. Kul...
Luff - Scroll Metodu İle Şeker Analizi Nasıl Yapılır?
LUFF- SCROLL Metodu ile Şeker Analizi Yöntemin İlkesi Şeker tayini yöntemleri şekerlerin indirgen özelliğine dayanmaktadır. Tüm monosakkaritler indirgen özelliktedir. Sakaroz ise indirgen özellik göstermez. Bu nedenle kimyasal yöntemle...
Makarna Ve İrmikde Asitlik Tayini Nasıl Yapılır?
Makarna ve İrmikde Asitlik Tayini Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Erlen(250 mL) Pipet (5-10 mL) Terazi Büret (50 mL) Kullanılan Kimyasallar % 96 lık Etil alkol % 1’ lik Fenolftalein belirteç çözeltisi, (% 95 l...
Diastaz Sayısı Analizi Nasıl Yapılır?
Diastaz sayısı tayini Bu tayinde kullanılacak bal numunesi, ön ısıtmaya tabi tutulmamalıdır. Yöntemin Prensibi Miktarı bilinen bal örneği, konsantrasyonu belli nişasta çözeltisi ile karıştırılarak sabit sıcaklıkta tutulur. Baldaki di...
Kuru Gıdalarda Kül Tayini Analizi Nasıl Yapılır?
Kuru Gıdalarda Kül Tayini Yöntemin Prensibi Kül gıdalarda mineral ve tuz içeriğinin bir göstergesidir. Belli bir miktar numunenin yakılıp küllendirilerek kül miktarının saptanması ilkesine dayanır. Kullanılan Malzemeler ve Ciha...
WWW.SORHOCAM.COM
- ANA SAYFA
- TARIMSAL BİLGİLER
- SON DAKİKA HABERLER
- TARIM KÜTÜPHANESİ
- ONLİNE TESTLER
- DOKÜMANLAR
- SİTE ARŞİVİ
- İLETİŞİM
Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...
Copright 2011 - 2021