• notifications1
  • menü

Bugün : 18 Eylül 2021 Cumartesi

Meyve ve Sebze Ürünlerinde Sodyum Benzoat (Benzoik asit) Aranması

 

Yöntemin Prensibi

Sodyum bezoat,  gıdalara mikroorganizmaların ölmesi veya çoğalmasını engellemek amacı ile eklenen koruyucu maddedir Yöntem, numunedeki koruyucu maddenin eter ile ekstraksiyonu sonucu spektrofotometrede absorbansının okunması ilkesine dayanır.

 

Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

  1. Ayırma hunisi (500 mL)
  2. Terazi
  3. Turnusol kağıdı (mavi)
  4. Spektrofotometre
  5. Pipet (1,5, 10 mL)
  6. Mezür (100 mL)
  7. Quartz spektrofotometre küveti

 

Kullanılan Kimyasallar

  1. Benzoik asit 
  2. Doymuş sodyum klorür çözeltisi: Bir miktar su içerisinde çözünmeyen NaCl kalana kadar çözündürülür.
  3. Seyreltik hidroklorik asit çözeltisi: 1 mL hidroklorik asit üzerine 1000 mL saf su yavaşça eklenir.
  4. Dietil eter 

 

% 0,1’lik amonyum hidroksit çözeltisi: 0.1 mL amonyak çözeltisi  bir miktar saf su içerisinde çözülerek son hacmi 100 mL’ye tamamlanır.

 

Deneyin Yapılışı

Homojen hale getirilen numuneden 10 mL veya 10 g tartılarak üzerine 200 mL doymuş sodyum klorür çözeltisi eklenir. Turnusol kağıdı kullanılarak HCl asit ile asitlendirilir. Bu işlemdeki amaç sodyum bezoatın, benzoik asit formuna dönüşmesini sağlamaktır. Çözelti iyice karıştırılır.

 

Çözelti 500 mL’lik ayırma hunisine aktarılır ve sırasıyla 70, 50, 40, 30 ml eter eklenerek kuvvetlice 5 dakika süreyle çalkalanır. Bir süre beklenerek faz ayrımı oluşması sağlanır. Alttaki sulu faz baska bir ayırma hunisine aktarılarak üzerine hacmi belirtilen eter eklenerek işlem devam edilir. Üstteki eter fazları bir araya toplanır.  En sonunda sulu faz atılır. Toplanan eter fazları 500 mL’lik ayırma hunisine aktarılır ve bu sefer sırasıyla 50, 40, 30 mL seyreltik hidroklorik asit çözeltisi ile yıkanır. Eter ekstraktları ayrı bir 500 mL’lik ayırma hunisinde toplanır ve HCl asitli kısım atılır. Eter ekstraktı bu sefer sırasıyla 50, 40, 30, 20 mL % 0,1 ‘lik amonyum hidroksit çözeltisi ile ekstraksiyon edilerek bu sefer üstteki eter fazı atılır. Amonyum hidroksitli faz toplanır.  Seyreltik HCl asit ile nötralleştirilir. (Mavi turnusol kağıdının kırmızıya döndüğü ana kadar HCl asit eklenir ). Asidik ekstrakt tekrar sırasıyla 70, 50, 40, 30 mL’lik  eter ile muamele edilir ve eterli ekstraktlar toplanır.  Eterli ekstraktın son hacmi 200 mL’ ye seyreltilir.

 
Standart Çözeltilerin Hazırlanması ve Standart Eğrisinin Oluşturulması

20, 40, 60, 80, 100, 120 mg/L ‘lik benzoik asit çözeltileri dietil eter içerisinde hazırlanır.


 
Her bir standartın sırasıyla
 
A = 267,5 nm              B= 272 nm                  C = 276,5 nm de absorbansları okunur.


 
Hesaplamalar

Absorbans = B- (A + C) /2  formülünden herbir konsantrasyonun absorbansları bulunup, konsantrasyona karşı grafiğe geçirilir. Hazırlanan örneğin absorbansı 3 farklı dalgaboyunda okunarak yukarıdaki formülle hesaplanır ve standart eğrisinden konsantrasyonu bulunur (C)


 
Benzoik asit miktarı (mg/L) = (C x V)/ m

V = Numunenin son hacmi mL

m = Alınan numunenin hacmi veya ağırlığı

Sodyum Benzoat = benzoik asit x 1,18

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Güvenlik Kodu : 54448

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Koruyucu Madde Tayini

Koruyucu Madde Tayini

Koruyucu Madde Tayini Prensip Aktif ekmek mayası katkısı kullanılarak, fermentasyon tüpüne alınan meyve suyunun inkübasyon sonucunda oluşan karbondioksit hacmine göre kimyasal koruyucu madde eklenip eklenmediği tespit edilir. Ku...

Et Ve Et Ürünlerinde Nişasta Tayini

Et Ve Et Ürünlerinde Nişasta Tayini

Et ve Et Ürünlerinde Nişasta Tayini Nişasta özellikle et ürünlerinde jöle maddelerinin dışarı taşmasını engellemektedir. Nişasta katılan et ürünleri daha kuru olmaktadır. Et ürünlerine dolgu maddesi olarak katılmasına rağmen yapısı gere...

Et Ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini

Et Ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini

Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini Volhard Yöntemi ile Tuz Tayini Yöntemin Prensibi Tuz kimyasal olarak sodyum klorür (NaCl) formda bulunur. Et ve et ürünlerinde ise 2 yöntem kullanılmaktadır. Bu yöntemlerden birisi Volhard yön...

Reichert-meissl Sayısı Tayini

Reichert-meissl Sayısı Tayini

Reichert-Meissl Sayısı Tayini Yöntemin Prensibi Bu yöntem, tereyağına hile amaçlı diğer çeşit yağlardan katılıp katılmadığının tespiti için kullanılır. Süt yağları için karakteristik olan düşük molekül ağırlıklı yağ asitlerinin mi...

Diastaz Sayısı Tayini

Diastaz Sayısı Tayini

Diastaz sayısı tayini Bu tayinde kullanılacak bal numunesi, ön ısıtmaya tabi tutulmamalıdır. Yöntemin Prensibi Miktarı bilinen bal örneği, konsantrasyonu belli nişasta çözeltisi ile karıştırılarak sabit sıcaklıkta tutulur. Baldaki di...

Mevye Ve Sebze Mamüllerinde Formol Sayısı Tayini

Mevye Ve Sebze Mamüllerinde Formol Sayısı Tayini

Mevye ve Sebze Mamüllerinde Formol Sayısı Tayini Yöntemin Prensibi Meyve sularında bulunun aminoasitlerin ölçüsü formol sayısı ile belirlenir. Numunenin formaldehit çözeltisi kullanılarak sodyum hidroksit ile titrasyonu ilkesine day...

Unda Asitlik Tayini

Unda Asitlik Tayini

Unda Asitlik Tayini Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Isıtıcılı Manyetik Karıştırıcı Balık Erlen (250 mL) Pipet (5-25 mL) Terazi Büret (50 mL) Mezür(50 mL) Filtre kağıdı Huni Kullanılan Kimyasallar %3 lük Fenol...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.663)
  • Dokümanlar (1.876)
  • Üyeler (16.291)

WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...

Copright 2011 - 2021