• notifications1
  • menü

Bugün : 10 Mayıs 2021 Pazartesi

Koruyucu Madde Tayini

 

Prensip

Aktif ekmek mayası katkısı kullanılarak, fermentasyon tüpüne alınan meyve suyunun inkübasyon sonucunda oluşan karbondioksit hacmine göre kimyasal koruyucu madde eklenip eklenmediği tespit edilir.


 
Kullanılan Malzemeler 

  • Balonjoje (100 mL)
  • Steril Erlen (250 mL)
  • Fermentasyon Tüpü
  • Terazi
  • Pamuk
  • Pipet (5,10 mL)
  • İnkübatör

 

Kullanılan Kimyasallar

  1. Potasyum dihidrojen fosfat (KH2PO4)
  2. Magnezyum sülfat (MgSO4.7H2O)
  3. Maya
  4. Kieselguhr
  5. L-asparajin monohidrat
  6. Fermentasyon tüpü

 
Ölçüler mm'dir.


 
Ekmek mayası katkısının hazırlanması

1 g L-asparajin, 25 g glikoz, 0,5 g potasyum dihidrojen fosfat, 0,5 g magnezyum sülfat, çok az  miktar saf su içerisinde çözülür. Çözelti 100 mL lik balonjojeye aktarılır. Üzerine su içinde ezilmiş olan 1 g ekmek mayası eklenir. Çözeltinin son hacmi saf su ile 100 mL ye tamamlanır. Balon içerindeki çözelti  steril erlene aktarılır. Üzerine bir spatül ucu ile kieselguhr katılır. Kabın ağzı bir tıpa veya pamuk ile kapatılarak 20°C’da 24 saat inkübe edilir. İnkübasyonun bitiminde kap iyice karıştırılır ve pamuk katmanından süzülür. Süzüntüden 10 mL alınır ve üzerine 25 g glikoz, 1 g L-asparajin, 0,5 g potasyum dihidrojenfosfat, 0,5 g magnezyum sülfat, bir spatül ucu kieselguhr eklenerek  iyice karıştırılır. Bu karışım tekrar steril bir erlene alınarak 25°C’da 48 saat inkübe edilir.

 

Deneyin Yapılışı

Meyve sularında yapılan analizlerde, analiz edilecek örnek haricinde birde hangi çeşit meyve suyunun analizi yapılacaksa tanık olarak aynı çeşidin  saf meyve suyu da kullanılmalıdır. Fermentasyon tüplerinden birine  2 mL maya katkısı ve 10 mL saf meyve  suyu (tanık), diğerine ise  2 mL maya katkısı ve 10 mL analiz edilecek meyve suyu koyulur. Fermentasyon tüpleri eğilerek sıvının, tüplerin göstergeli bölümüne dolması sağlanır ve açık uç pamuk ile kapatılır. 25°C’da 20 saat inkübasyondan sonra oluşan karbon dioksit hacmi göstergeden mL olarak okunur.


Analizler 3’ er parelel  yapılmalı

 

Sonuçların Değerlendirilmesi
 
20 saatlik inkübasyon sonucunda;

· Karbondioksit hacmi 5 mL den fazla ise fermentasyon pozitif (+)

· Karbondioksit hacmi 1-5 mL arasında ise  fermentasyon pozitif (-)


 
Eğer;

· Fermentasyon pozitif (+) : Koruyucu veya antibiyotik madde yoktur.

· Fermentasyon deneyi negatif (-) : Koruyucu veya antibiyotik madde vardır.

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Güvenlik Kodu : 68327

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Berliner- Koopman (öz Kabartma ) Testi

Berliner- Koopman (öz Kabartma ) Testi

Berliner- Koopman (Öz Kabartma ) Testi Yöntemin Prensibi Bu deney gluten kalitesini belirlemek amacı ile kullanılır. Glutenin zayıf asit içerisindeki hacim artışı ilkesine dayanır. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Berliner ...

Reichert-meissl Sayısı Tayini

Reichert-meissl Sayısı Tayini

Reichert-Meissl Sayısı Tayini Yöntemin Prensibi Bu yöntem, tereyağına hile amaçlı diğer çeşit yağlardan katılıp katılmadığının tespiti için kullanılır. Süt yağları için karakteristik olan düşük molekül ağırlıklı yağ asitlerinin mi...

Suni Köpürtücü (saponin) Tayini

Suni Köpürtücü (saponin) Tayini

Suni Köpürtücü (Saponin) Tayini Yöntemin İlkesi Yöntem amonyak ve sülfürik asit ilavesi ile örnekte renkli halka oluşması ilkesine dayanır. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Deney tüpü Pipet ( 5 mL, 10 mL) Kullanılan ...

Yağsız Kakao Kütlesi Tayini

Yağsız Kakao Kütlesi Tayini

Yağsız Kakao Kütlesi Tayini Referans Metot Yöntemin Prensibi Bu yöntem, numunede bulunan teobromin miktarının spektrofotometrik yolla bulunarak, teobromin miktarından yağsız kakao kitlesinin hesaplanması esasına dayanmaktadır. ...

Yağlarda Sabunlaşma Sayısı

Yağlarda Sabunlaşma Sayısı

Yağlarda Sabunlaşma Sayısı Yöntemin Prensibi 1 g yağın sabunlaşması için gerekli olan potasyum hidroksitin mg olarak ağırlığının bulunması ilkesine dayanır. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Şilifli Balon ( 100 mL) Geri soğ...

Folch Yöntemi Ile Yağ Tayini

Folch Yöntemi Ile Yağ Tayini

Folch Yöntemi Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Falkon tüpü Ağzı rodajlı balon ( 100 mL) Vorteks Santrifüj Rotary cihazı Etüv Terazi Filtre kağıdı Kullanılan Kimyasallar Kloroform Methanol NaCl Deneyin Yap...

Peynirde Yağ Analizi

Peynirde Yağ Analizi

Peynirde Yağ Analizi Yöntemin prensibi Süt ve süt ürünlerinde yağ analizi yapılırken Gerber yöntemi kullanılır. Yöntem, protein ve zor çözünen tuzların derişik sülfürik asit ve amil alkol ile çözülüp, yağın parçalanması ilkesine da...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.663)
  • Dokümanlar (1.875)
  • Üyeler (15.832)
WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...