• notifications1
  • menü

Bugün : 16 Nisan 2021 Cuma

Hanus Yöntemi ile İyot Sayısı

 

Yöntemin Prensibi

Yağların ve yağ asitlerinin doymamışlık derecelerinin belirlenmesi ilkesine dayanır. İyot sayısı, ağırlık olarak yüz kısım yağın belli koşullar altında bağlayabildiği iyodun ağırlığını vermektedir.


 
Kullanılan Malzemeler 

  • Erlen (250 mL)
  • Büret (50 mL)
  • Terazi
  • Pipet (5,10 mL)
  • Mezür (100mL)


 
Kullanılan Kimyasallar

İyodür-bromür çözeltisi (Hanus çözeltisi Merck 1.09164): 20, 7 g iyod bromür 1 L’lik % 99,8 saflıktaki glasial asetik asitte çözdürülür veya iyod bromür yok ise 13 g iyod 100 mL glasial asetik asit içinde çözdürülür ve içerisine 8 g brom eklenir. Glasial asetik asitle 1 L'ye tamamlanır


%15’lik potasyum iyodür çözeltisi: 15 g potasyum iyodür  100 mL taze kaynatılıp soğutulmuş saf su ile hazırlanmalıdır.

  • Kloroform 
  • Ayarlı 0,1 N sodyum tiyosülfat çözeltisi
  • Nişasta indikatörü


 
Deneyin Yapılışı
0,5 g yağ 10 mL kloroform içerisinde çözünene kadar karıştırılır. Üzerine 25 mL Hanus çözeltisi eklenip, arasıra kanştırılarak 30 dk beklenir. %15'lik potasyum iyodür çözeltisinden de 10 mL ilave edilerek karıştınlır. En son 100 mL kaynatılıp soğutulmuş saf su eklenir. Çözelti ayarlı  0, 1 N sodyum tiyosülfatla titre edilir. Titrantın damladığı yerde bir açılma görüldüğü anda 0,5 mL nişasta indikatörü eklenir ve oluşan mavi renk kaybolana kadar sodyum tiyosülfat ile titre edilir.


Şahit deneme için yukarıdaki deney birde örnek koyulmadan yapılır.


 
Hesaplamalar
 
Harcanan 1 mL 0,1 N tiyosülfat 0,01269 g iyoda  eşdeğerdir. Eğer tiyosülfat çözeltisi tam olarak 0,1 N hazırlanamamışşsa örneğin 0,0987 N hazırlanmışsa 0,01296 yerine (0,0987 x 0,01298) / 0,1 hesaplasından çıkan sonuç yazılır.
  
İyot Sayısı =  [(V2-V1) x 0,01269 x 100] /  m
 
V2 = Sahit deney için harcanan tiyosülfat çözeltisinin hacmi

V1 = örnek ile yapılan deney için harcanan tiyosülfat çözeltisinin hacmi

m = alınan örnek miktarı

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Güvenlik Kodu : 00413

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Reçellerde Pektin Aranması

Reçellerde Pektin Aranması

Reçellerde Pektin Aranması Yöntemin Prensibi Bu yöntem reçellerde pektin tayininde kullanılır. Pektin, kalsiyum pektat haline dönüştürüldükten sonra gravimetrik olarak saptanır. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Beher ( 250 ...

Bitkisel Sıvı Yağlarda Ve Zeytinyağında Uçucu Madde Tayini

Bitkisel Sıvı Yağlarda Ve Zeytinyağında Uçucu Madde Tayini

Bitkisel Sıvı Yağlarda ve Zeytinyağında Uçucu Madde Tayini Yöntemin Prensibi Yöntem 105 °C’deki rutubet dahil uçan maddelerin toplamının bulunması ilkesine dayanmaktadır. Kulanılan Malzemeler ve Cihazlar Buharlaşm...

Toluen Ile Damıtma Metodu Ile Baharatta Nem Tayini

Toluen Ile Damıtma Metodu Ile Baharatta Nem Tayini

Toluen ile Damıtma Metodu ile Baharatta Nem Tayini Yöntemin Prensibi Yöntem, su ile karışmayan organik bir çözücü kullanılarak, suyun damıtma ile alınıp dereceli bölümde toplanması ve miktarının belirlenmesi ilkesine dayanır. K...

Makarnada Hacim Artışının Tespiti

Makarnada Hacim Artışının Tespiti

Makarnada Hacim Artışının Tespiti Yöntemin Prensibi Makarnadaki kalitenin belirlenmesi amacı ile yapılan gravimetrik bir yöntemdir. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Mezür (250 mL) Terazi Deneyin Yapılışı 250 mL&rsq...

Tba Testi

Tba Testi

TBA Testi Yöntemin Amacı Gıdalarda bulunan yağlar ile havanın oksijeni arasında kendiliğinden oluşan ve otoksidasyon denilen reaksiyonlar oluşur. Her zaman az yada çok hissedilir kalite düşmelerine neden olan bu tür reaksiyonlar gıda e...

Fosfor Analizi Gravimetrik Yöntem

Fosfor Analizi Gravimetrik Yöntem

Gravimetrik yöntem Yöntemin Prensibi Yöntem, numunenin nitrik ve sülfürik asitle parçalandıktan sonra örnekteki fosforun, kinolin fosfomoloibdat şeklinde çöktürülerek kurutulup tartılması ilkesine dayanır. Et ve et ürünlerinde topla...

Pelshenke Testi

Pelshenke Testi

Pelshenke Testi Yöntemin Prensibi Gluten kalitesinin belirlenmesi amacıyla kullanılan bir deneydir. Kullanılan Malzemeler Pelshenke Bardağı Havan Havaneli Etüv Terazi Pipet ( 5 mL) Mezür (100mL) Kullanılan Kimyas...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.663)
  • Dokümanlar (1.934)
  • Üyeler (15.690)
WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...