• notifications1
  • menü

Bugün : 28 Eylül 2021 Salı

Hanus Yöntemi ile İyot Sayısı

 

Yöntemin Prensibi

Yağların ve yağ asitlerinin doymamışlık derecelerinin belirlenmesi ilkesine dayanır. İyot sayısı, ağırlık olarak yüz kısım yağın belli koşullar altında bağlayabildiği iyodun ağırlığını vermektedir.


 
Kullanılan Malzemeler 

  • Erlen (250 mL)
  • Büret (50 mL)
  • Terazi
  • Pipet (5,10 mL)
  • Mezür (100mL)


 
Kullanılan Kimyasallar

İyodür-bromür çözeltisi (Hanus çözeltisi Merck 1.09164): 20, 7 g iyod bromür 1 L’lik % 99,8 saflıktaki glasial asetik asitte çözdürülür veya iyod bromür yok ise 13 g iyod 100 mL glasial asetik asit içinde çözdürülür ve içerisine 8 g brom eklenir. Glasial asetik asitle 1 L'ye tamamlanır


%15’lik potasyum iyodür çözeltisi: 15 g potasyum iyodür  100 mL taze kaynatılıp soğutulmuş saf su ile hazırlanmalıdır.

  • Kloroform 
  • Ayarlı 0,1 N sodyum tiyosülfat çözeltisi
  • Nişasta indikatörü


 
Deneyin Yapılışı
0,5 g yağ 10 mL kloroform içerisinde çözünene kadar karıştırılır. Üzerine 25 mL Hanus çözeltisi eklenip, arasıra kanştırılarak 30 dk beklenir. %15'lik potasyum iyodür çözeltisinden de 10 mL ilave edilerek karıştınlır. En son 100 mL kaynatılıp soğutulmuş saf su eklenir. Çözelti ayarlı  0, 1 N sodyum tiyosülfatla titre edilir. Titrantın damladığı yerde bir açılma görüldüğü anda 0,5 mL nişasta indikatörü eklenir ve oluşan mavi renk kaybolana kadar sodyum tiyosülfat ile titre edilir.


Şahit deneme için yukarıdaki deney birde örnek koyulmadan yapılır.


 
Hesaplamalar
 
Harcanan 1 mL 0,1 N tiyosülfat 0,01269 g iyoda  eşdeğerdir. Eğer tiyosülfat çözeltisi tam olarak 0,1 N hazırlanamamışşsa örneğin 0,0987 N hazırlanmışsa 0,01296 yerine (0,0987 x 0,01298) / 0,1 hesaplasından çıkan sonuç yazılır.
  
İyot Sayısı =  [(V2-V1) x 0,01269 x 100] /  m
 
V2 = Sahit deney için harcanan tiyosülfat çözeltisinin hacmi

V1 = örnek ile yapılan deney için harcanan tiyosülfat çözeltisinin hacmi

m = alınan örnek miktarı

x
Bu konu hakkındaki görüşlerinizi ve isteklerinizi bize iletebilirsiniz!

Güvenlik Kodu : 19774

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Gıda Ürünlerinde Protein Analizi Nasıl Yapılır?

Gıda Ürünlerinde Protein Analizi Nasıl Yapılır?

Gıda Ürünlerinde Protein Analizi Yöntemin Prensibi Yöntemin temel amacı gıdalardaki serbest azotun amonyum iyonuna çevrilmesidir. Bunun için örnek önce derişik sülfürik asit ile yüksek sıcaklıkta parçalanır. Karbonlu maddeler oksid...

Koruyucu Madde Tayini Analizi Nasıl Yapılır?

Koruyucu Madde Tayini Analizi Nasıl Yapılır?

Koruyucu Madde Tayini Prensip Aktif ekmek mayası katkısı kullanılarak, fermentasyon tüpüne alınan meyve suyunun inkübasyon sonucunda oluşan karbondioksit hacmine göre kimyasal koruyucu madde eklenip eklenmediği tespit edilir. Ku...

Kakaoda Ekstrakte Edilen Yağda Asitlik Tayini Nasıl Yapılır?

Kakaoda Ekstrakte Edilen Yağda Asitlik Tayini Nasıl Yapılır?

Kakaoda Ekstrakte Edilen Yağda Asitlik Tayini Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Erlen(250 mL) Pipet (5-10 mL) Terazi Büret (50 mL) Mezür(250 mL) Kullanılan Kimyasallar % 1 lik Fenolftalein belirteç çözeltisi, (% 95 lik...

Su Sertliği Tayini Analizi Nasıl Yapılır?

Su Sertliği Tayini Analizi Nasıl Yapılır?

Su Sertliği Tayini Yöntemin Prensibi Suyun toplam sertliği genellikle suda çözünmüş olarak bulunan kalsiyum ve magnezyum tuzlarından ileri gelir. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Erlen ( 250 mL, 1000 mL) Büret ( 50 mL) Te...

Şarapta Asitlik Tayini Nasıl Yapılır?

Şarapta Asitlik Tayini Nasıl Yapılır?

Şarapta Asitlik Tayini Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Beher (250 mL) Büret(50 mL) Pipet (5, 25 mL) Kullanılan Kimyasallar Ayarlı 0,3 N sodyum hidroksit çözeltisi (NaOH) Bromtimol mavisi Deneyin Yapılışı Şarabın...

Çayda Ham Selüloz Tayini Analizi Nasıl Yapılır?

Çayda Ham Selüloz Tayini Analizi Nasıl Yapılır?

Çayda Ham Selüloz Tayini Yöntemin Prensibi Kimyasal olarak selüloz tepkime göstermeyen bir madde olup, suda, organik ve inorganik çözülerde çözünmez. Ham selüloz, yüksek moleküler yapıdaki karbonhidratların asit ve alkali ortamda ç...

Magnezyum (Mg) Analizi Nasıl Yapılır?

Magnezyum (Mg) Analizi Nasıl Yapılır?

Magnezyum (Mg) Analizi Yöntemin Prensibi Gıda örneklerindeki organik kısım, kuru yakma yöntemi ile kül fırınında veya yaş yakma yönteminde asit yardımı ile tamamen yakılır. Geriye kalan inorganik kısında mineral aranması yapılır. ...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum?

SORHOCAM.COM

Sorhocam.com tarım, gıda ve hayvancılık üzerine kurulmuş bir websitesidir. Websitemizde yetiştiricilik, hastalıklar, zararlılar vb. ile ilgili yazılar bulunmaktadır.

Yetiştiriciliği, aşılanması, budaması, hastalığı, zararı, zararlıları, zararlısı, mücadelesi, gübrelenmesi, ilaçlanması, faydası, faydaları, programı, önerileri, istekleri, tavsiyeleri, nedir, nelerdir, özellikleri, kullanım alanları, nasıl yapılır, nasıl olmalıdır