• notifications1
  • menü

Bugün : 20 Nisan 2021 Salı

Wijs Metodu ile İyot Sayısı

 

Yöntemin Prensibi

Yağların ve yağ asitlerinin doymamışlık derecelerinin belirlenmesi ilkesine dayanır. İyot sayısı, ağırlık olarak yüz kısım yağın belli koşullar altında bağlayabildiği iyodun ağırlığını vermektedir.


 
Kullanılan Malzemeler

  • Büret (50 mL)
  • Erlen(250 mL)
  • Cam Tartım Kaşığı
  • Terazi
  • Pipet (5,10 mL)
  • Pastör pipeti
     


Kullanılan Kimyasallar

  1. Ayarlı 0,1 N sodyum tiyosülfat çözeltisi (Na2S2O3)
  2. Saf  buzlu asetik asit çözeltisi 
  3. %10’lık potasyum İyodür çözeltisi: 10 g potasyum iyodür  bir miktar saf suda çözülüp son hacmi 100 mL’ ye tamamlanır.
  4. Yeniden süblime edilmiş saf iyot 

 

  1. Karbon tetraklorür (CCl4) : İçinde oksitlenebilen madde olmamalıdır. Bunun için 10 mL çözeltiye 1 mL doymuş sulu potasyum dikromat çözeltisi ve 2 mL derişik sülfürük asit eklenerek çalkalanır. Yeşil renk meydana gelmemelidir.
  2. İyod triklorür (ICl3)
  3. %1’lik nişasta çözeltisi
  4. Wijs çözeltisinin Hazırlanması (Hazır wijs çözeltisi Merck1.09163 )


 
Iyot triklorür kullanılarak:  9 g iyot klorür 700 mL asetik asit ve 300 mL karbon tetraklorürden oluşan çözelti içerisinde çözülerek kahverengi şişede saklanır.


 
Bu çözeltide bulunan halojen miktarı şu şekilde hesaplanır:
 
Çözeltiden 5 mL alınarak üzerine 5 mL potasyum iyodür çözeltisi ve 30 mL saf su eklenir. Birkaç damla nişasta indikatörü eklenerek 0,1 N sodyum tiyosülfat çözeltisi ile titre edilir.
 
Kalan çözeltinin içerisine 10 g toz iyot katılır ve çözdürülür. Yukarıdaki gibi 5 mL çözelti alınarak aynı şartlarda titrasyon yapılır. Harcanan 0,1 N sodyum tiyosülfat çözeltisinin hacmi ilk harcana hacmin 1,5 katı olmalıdır. Aksi taktirde iyotlu çözeltiye bir miktar daha iyot eklenir ve 1,5 katını çok az geçmesi sağlanır.


  
Deneyin Yapılışı
 
Aşağıdaki tabloda belirtilen miktar örnek cam tartım kaşığı içerisine tartılarak kaşık erlenin içerisine yerleştirilir. 15 mL karbon tetraklorür erlene eklenerek yağın çözünmesi sağlanır ve büret yardımı ile 25 mL wils çözeltisi eklenir. Erlenin ağzı kapatılarak yavaşça çalkalanılır ve karanlık bir yerde 1 saat bekletilir. 1 saat sonra 20 mL potasyum iyodür çözeltisi ve 150 mL saf su eklenir. 2-3 damla nişasta indikatörü eklenerek hızlı bir şekilde sodyum tiyosülfat ile mavi renk kaybolana kadar titre edilir. Şahit deney yapmak için yukarıdaki deney aynı şekilde örnek koyulmadan yapılır.
 

Beklenen iyot sayısı

Alınacak numune miktarı g

5’e kadar

3,00

5-20

1,00

21-50

0,60

51-100

0,30

101-150

0,20

151-20

0,15

 

 

Hesaplamalar

Harcanan 1 mL 0,1 N tiyosülfat 0,01269 g iyoda  eşdeğerdir. Eğer tiyosülfat çözeltisi tam olarak 0,1 N hazırlanamamışşsa örneğin 0,0987 N hazırlanmışşsa 0,01296 yerine (0,0987 x 0,01298) / 0,1 hesaplasından çıkan sonuç yazılır.
 
İyot Sayısı =  [(V2-V1) x 0,01269 x 100] /  m
 
V2 = Sahit deney için harcanan tiyosülfat çözeltisinin hacmi

V1 = örnek ile yapılan deney için harcanan tiyosülfat çözeltisinin hacmi

m = alınan örnek miktarı

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Güvenlik Kodu : 65705

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Hububat Ürünlerinde Nişasta Tayini

Hububat Ürünlerinde Nişasta Tayini

Hububat Ürünlerinde Nişasta Tayini Yöntemin Prensibi Örnek, içerdiği optikçe aktif diğer maddelerden ayrılması için %1’lik hidroklorik asit ile ekstrakte edilir. Eriyen maddeler fosfor Wolfram asidi ile çöktürülerek süzülür v...

Süt Tozunda Asitlik Tayini

Süt Tozunda Asitlik Tayini

Süt Tozunda Asitlik Tayini Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Erlen (250 mL) Pipet (5 mL) Büret(50 mL) Mezür(50 mL) Terazi Kullanılan Kimyasallar %1 lik Fenolftalein belirteç çözeltisi (% 95 lik etil alkolde hazırlan...

Katı Yağlarda Peroksit Sayısı

Katı Yağlarda Peroksit Sayısı

Katı Yağlarda Peroksit Sayısı Yöntemin İlkesi Peroksit değeri 1 kg yağda bulunan miliekivalent oksijeni vermektedir. Peroksit varlığı, asidik bir çözeltide potasyum iyodürden ayrılan iyotun kanıtlanıp belirlenmesi ilkesine dayanır....

Gıda Maddelerinde Dekstrin Aranması

Gıda Maddelerinde Dekstrin Aranması

Dekstrin Aranması Yöntemin Prensibi Bu yöntem, balın herhangi bir şekilde hileli olup olmadığının kalitatif olarak bulunmasını sağlar. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Deney tüpü Filtre kağıdı Terazi Pipet (1,5 mL) Balo...

Sakkarin Analizi - Kalitatif Yöntem

Sakkarin Analizi - Kalitatif Yöntem

Kalitatif Yöntem Yöntemin Prensibi Fenol sülfürik asit ile muamele edilen örneklerin sodyum hidroksit ile alkalileştirildiğinde sakkarin varlığında koyu kırmızı veya mor-kırmızı renk oluşturulması ilkesine dayanır. Kullanılan ...

Yaş Gluten Tayini

Yaş Gluten Tayini

Yaş Gluten Tayini Yöntemin Prensibi Buğdayda bulunan depo proteinine gluten denir. Gluten fermantasyon sırasında maya tarafından üretilen CO2 gazının tutulmasını ve yüksek hacimli ekmek oluşumunu sağlar. Yöntem unun seyreltik tuz ç...

Balda Ticari Glikoz Tayini

Balda Ticari Glikoz Tayini

Ticari Glikoz Tayini Balda Ticari Glikoz Tayini Yöntem I. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Pipet ( 5 mL) Beher ( 50 mL) Kullanılan Kimyasallar İyot çözeltisi: 0,5 g iyot ve 0,7 g potasyum iyodür 25 ml saf suda çözülür...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.663)
  • Dokümanlar (1.934)
  • Üyeler (15.765)
WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...