• notifications1
  • menü

Bugün : 18 Mayıs 2021 Salı

Çikolatada Toplam Yağ Tayini

 

Yöntemin Prensibi
 
Çikolatada, selülozlar tarafından sarılan kakao yağı ve süt içindeki proteinler tarafından sarılan süt yağı; ısı uygulanarak hidroklorik asit etkisiyle açığa çıkarılır, süzülür, yıkanır ve kurutulur. Petrol eteri ile ekstrakte edilir. Petrol eteri damıtıldıktan sonra kalan yağ kurutulur ve tartılır.
 

Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

  • Beher (100,250 mL)
  • Cam boncuk
  • Saat camı
  • Filtre kağıdı (orta gözenekli)
  • Terazi
  • Etüv
  • Cam yünü
  • Ağzı rodajlı balon  (250 mL)
  • Soxhlet ekstraktörü
  • Soxhlet Soğutucusu
  • Mantolu ısıtıcı
  • Soxhlet kartuşu
  • Evaporatör
  • Desikatör ve diski
  • Pipet(5,10 mL)
  • Mezür (100 mL)

 

Kullanılan Kimyasallar

  • %25'lik (8 N) Hidroklorik Asit (HCl) Çözeltisi; (d=l,12 g/ml)
  • 0,1 N Gümüş nitrat (AgNO3) çözeltisi (Merck 1.09081)
  • Kaynama noktası 40°C - 60°C olan petrol eteri

 
Deneyin Yapılışı
 
250 ml'lik bir beher içine bitter çikolata için 4 g - 5 g,  sütlü çikolata için 9 g - 10 g hassas olarak tartılır. Üzerine  45 mL kaynar saf su karıştırılarak yavaş yavaş ilave edilir. 55 ml % 25'lik hidroklorik asit çözeltisi ve birkaç tane kaynama taşı konulur ve tekrar  karıştırılır. Erlenin ağzı saat camı ile kapatılır ve  kaynayıncaya kadar yavaş yavaş ısıtılır. 15 dakika müddetle çok hafif kaynatılır. Bu müddet sonunda saat camı, 100 mL kaynar su ile beherin içine yıkanır. Elde edilen çözelti 15 cm'lik  (orta gözenekli) süzgeç kağıdından süzülür. Beher, su ile üç kere yıkanır. Çökelek, yıkama suyu 0,1 N gümüş nitrat çözeltisi ile klorür reaksiyonu vermeyinceye kadar yıkanmaya devam edilir. Islak süzgeç kağıdı ve içindeki ekstraksiyon kartuşu içine yerleştirilir. Kartuş; küçük bir beher içine konularak, 103°C ± 2°C'deki etüvde 5 saat kurutulur. Kartuşun ağzı cam yünü ile kapatılır.
 
Sabit tartıma getirilmiş ekstraksiyon balonları (M1) extraksiyon tüpünün altına yerleştirilir. Soxhlet aletinin ekstraksiyon tüpüne bir kere sifon yapacak ve tekrar yarıya kadar dolduracak çözücü koyulur. 4 saat ekstrakte edilir.
 
Ekstraksiyon sonunda içinde çözücü bulunan balon alınarak evaporatöre bağlanır. Çözücüsü uzaklaştırılır. Daha sonra  balon 103 ºC’ a ayarlı etüvde3 saat tutulur. Desikatörde oda sıcaklığına getirilerek soğutulur ve tartım alınır (M2)


 
Hesaplamalar
 
%Yağ =  [ (M2- M1) / m] x 100
                    
M1 = Sabit tartıma getirilmiş balonun ağırlığı g
M2 = Sabit tartıma getirilmiş balonun ağırlığı + Kalıntı ağırlığı
m = Alınan örneğin ağırlığı,

x
Aklınıza bir soru mu takıldı ? Siz sorun uzmanlarımız cevap versin!

Güvenlik Kodu : 43205

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Prina Yağı Aranması

Prina Yağı Aranması

Prina Yağı Aranması Yöntemin Prensibi Yöntem kalitatif olarak prina yağının varlığını ispatlar Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Ağzı rodajlı balon ( 100 mL, 500 mL) Geri Soğutucu Isıtıcı Termometre Terazi Pipet ( 1 mL...

Besinsel Lif Analizi

Besinsel Lif Analizi

Besinsel Lif Analizi Kullanılan Kimyasallar Toplam Besinsel Lif Kiti (Merck 1.12979) : α -amylase çözeltisi 5 mL Protease çözeltisi 5 mL Amyloglucosidase çözeltisi 3x15 mL MES/TRİS tamponu: 19.52 g 2(N-morfolin)etan sü...

Kuru Gluten Tayini

Kuru Gluten Tayini

Kuru Gluten Tayini Yöntemin Prensibi Yaş glutenin kurutulması ile elde edilir. Kullanılan Malzemeler Petri Kutusu Etüv Terazi Desikatör Deneyin Yapılışı 105 ºC’da sabit tartıma getirilmiş petrilerin i...

Et Ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini

Et Ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini

Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini Volhard Yöntemi ile Tuz Tayini Yöntemin Prensibi Tuz kimyasal olarak sodyum klorür (NaCl) formda bulunur. Et ve et ürünlerinde ise 2 yöntem kullanılmaktadır. Bu yöntemlerden birisi Volhard yön...

Metilen Mavisi İndirgenme Testi

Metilen Mavisi İndirgenme Testi

Metilen Mavisi İndirgenme Testi Yöntemin Prensibi Sütteki mikroorganizmaların hemen hemen hepsi sütün oksidasyon potansiyelini, içine katılan metilen mavisi, resazurin gibi boyaların rengini değiştirerek ölçüde etkileyebilmektedir. Te...

Hububat Ürünlerinde Nişasta Tayini

Hububat Ürünlerinde Nişasta Tayini

Hububat Ürünlerinde Nişasta Tayini Yöntemin Prensibi Örnek, içerdiği optikçe aktif diğer maddelerden ayrılması için %1’lik hidroklorik asit ile ekstrakte edilir. Eriyen maddeler fosfor Wolfram asidi ile çöktürülerek süzülür v...

Süt Ve Kremada Asitlik Tayini

Süt Ve Kremada Asitlik Tayini

Süt ve Kremada Asitlik Tayini Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Erlen (250 mL) Pipet (5 mL) Büret (50 mL) Mezür(50 mL) Terazi Kullanılan Kimyasallar %1 lik Fenolftalein belirteç çözeltisi (% 95 lik etil alkolde hazı...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum

SİTE İSTATİSTİKLERİ
  • Konular (4.435)
  • Resimler (5.663)
  • Dokümanlar (1.875)
  • Üyeler (15.865)
WWW.SORHOCAM.COM

Başka yerde arama, tarıma dair aradığınız her ne varsa burada! Tarım Haberleri, bitki hastalıkları, zararlıları, gübreleme, ilaçlama ve daha fazlası...