• notifications1
  • menü

Bugün : 28 Eylül 2021 Salı

Hazır Çorbalarda Ekstrakte Edilmiş Yağda Asitlik Tayini

Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

  • Ağzı rodajlı balon (250 mL)
  • Soxhlet ekstraktörü
  • Soxhlet Soğutucusu
  • Sokselet kartuşu
  • Etüv
  • Pipet  (5-10 mL)
  • Terazi
  • Büret (50 mL)
  • Mezür (100mL)

 

Kullanılan Kimyasallar

  1. Petrol eteri (Merck 1.01775)
  2. Benzen - Alkol fenolftalein çözeltisi
  3. Ayarlı 0,05 N potasyum hidroksit Çözeltisi

 


Deneyin Yapılışı
 
250 g numune 1 mm’lik  elekten geçecek büyüklükte öğütülür. Bu homojenize olmuş örnekten 10 g tartılarak kartuşa koyulur. Kartuşun ağzı kapatılarak 100 °C' luk etüvde 30 dakika bekletilir. Sokselet balonu sabit tartıma getirilir. Örnek sokselet cihazına koyulur ve üzerine 150 mL petrol eteri katılarak 3-4 saat kadar geri soğutucu altında yağı ekstrakte edilir. Bu sürenin sonunda sokselet balonu alınarak içindeki eter etüvde uzaklaştırılır. Balon tekrar sabit tartıma getirilir. Üzerine 50 mL benzen - alkol - fenolftalein karışımından koyulur. Daha önce ayarlanmış 0,05 N KOH ile pembe renk 30 sn kalana kadar titre edilir. Eğer çözeltide bir bulanıklılık olursa 50 mL daha benzen- alkol -fenolftalein karışımı koyularak titrasyona devam edilir.
 
Birde kör olarak  50 mL benzen-alkol-fenolftalein çözeltisi ile örnek koyulmadan titrasyon yapılır.


 
Hesaplamalar
 
Ekstrakte edilen yağda asitlik (A) oleik asit cinsinden hesaplanır.

Harcanan her mL 0,05N KOH 0,014 g oleik aside eşdeğerdir. 

%A = (V x 0,014x100)/m


 
Burada;
 
V = Titrasyonda harcanan  0,05 N potasyum hidroksit çözeltisi miktarı - tanık deneyde harcanan potasyum hidroksit çözeltisi miktarı (mL)

m = Sokselet balonunu ve ekstrakte edilen yağ ağırlığı - Sabit tartıma getirilen sokselet balonunun  ağırlığı (g)

x
Bu konu hakkındaki görüşlerinizi ve isteklerinizi bize iletebilirsiniz!

Ctcn

(3 ay önce )

yeni distile edilmiş kinolin hakkında daha fazla bilgi verir misiniz?

Güvenlik Kodu : 81931

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Peynirde Asitlik Tayini Nasıl Yapılır?

Peynirde Asitlik Tayini Nasıl Yapılır?

Peynirde Asitlik Tayini Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Erlen(250 mL) Pipet(5 mL) Terazi Büret (50 mL) Mezür (100 mL) Filtre kağıdı Huni Kullanılan Kimyasallar 0,1 N Ayarlı sodyum hidroksit çözeltisi (NaOH) % 1 li...

Gıda Maddelerinde Dekstrin Aranması Nasıl Yapılır?

Gıda Maddelerinde Dekstrin Aranması Nasıl Yapılır?

Dekstrin Aranması Yöntemin Prensibi Bu yöntem, balın herhangi bir şekilde hileli olup olmadığının kalitatif olarak bulunmasını sağlar. Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar Deney tüpü Filtre kağıdı Terazi Pipet (1,5 mL) Balo...

Et Ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini Nasıl Yapılır?

Et Ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini Nasıl Yapılır?

Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini Volhard Yöntemi ile Tuz Tayini Yöntemin Prensibi Tuz kimyasal olarak sodyum klorür (NaCl) formda bulunur. Et ve et ürünlerinde ise 2 yöntem kullanılmaktadır. Bu yöntemlerden birisi Volhard yön...

Lowry Metodu (folin Fenol Metodu) İle Protein Tayini

Lowry Metodu (folin Fenol Metodu) İle Protein Tayini

Lowry Metodu (Folin Fenol Metodu) ile Protein Tayini Yöntemin Prensibi Alkali ortamda bakır iyonu (Cu+2 ) proteinlerdeki peptid bağları ile bir kompleks oluşturur ve Cu+1 e indirgenir. İndirgenmiş bakır ve proteinlerin yan zincirind...

Demir (Fe) Analizi Nasıl Yapılır?

Demir (Fe) Analizi Nasıl Yapılır?

Demir (Fe) Analizi Yöntemin Prensibi Gıda örneklerindeki organik kısım, kuru yakma yöntemi ile kül fırınında veya yaş yakma yönteminde asit yardımı ile tamamen yakılır. Geriye kalan inorganik kısında mineral aranması yapılır. K...

Et Ve Et Ürünlerinde Nişasta Tayini Analizi Nasıl Yapılır?

Et Ve Et Ürünlerinde Nişasta Tayini Analizi Nasıl Yapılır?

Et ve Et Ürünlerinde Nişasta Tayini Nişasta özellikle et ürünlerinde jöle maddelerinin dışarı taşmasını engellemektedir. Nişasta katılan et ürünleri daha kuru olmaktadır. Et ürünlerine dolgu maddesi olarak katılmasına rağmen yapısı gere...

Meyve Sularında Etanol Tayini Nasıl Hesaplanır?

Meyve Sularında Etanol Tayini Nasıl Hesaplanır?

Gıda Analizleri Etanol Tayini Yöntemin Prensibi Örnekten damıtılarak ayrılan etanolün, asidik ortamda potasyum bikromat ile okside edilmesi ve ortamdaki fazla bikromatın, demir (II)-o-fenantrolin belirteci karşısında, amonyum dem...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum?

SORHOCAM.COM

Sorhocam.com tarım, gıda ve hayvancılık üzerine kurulmuş bir websitesidir. Websitemizde yetiştiricilik, hastalıklar, zararlılar vb. ile ilgili yazılar bulunmaktadır.

Yetiştiriciliği, aşılanması, budaması, hastalığı, zararı, zararlıları, zararlısı, mücadelesi, gübrelenmesi, ilaçlanması, faydası, faydaları, programı, önerileri, istekleri, tavsiyeleri, nedir, nelerdir, özellikleri, kullanım alanları, nasıl yapılır, nasıl olmalıdır