• notifications1
  • menü

Bugün : 28 Eylül 2021 Salı

AGIZ BURUN VE SAÇLAR

Yiyeceklerle uğraşırken asla ağız, burun ve saçlara dokunulmamalıdır.

 

Yiyeceklerle ilgili alanlarda sigara içilmemeli, bir şeyler yenmemeli, sakız çiğnenmemelidir.

 

Hiçbir zaman yerlere tükürülmemelidir.

 

Öksürme ve aksırmalarda mendil kullanılmalıdır.

 

Her sabah duş alınarak genel vücut temizliği sağlanmalıdır.

 

Dişler bakımlı olmalı ve sık sık fırçalanmalıdır.

 

 

DIŞKI

Diyaresi olan kişilerin mikroorganizma yayma olasılıkları yüksektir. Bu nedenle bu durumda olan kişiler rahatsızlıkları geçene kadar beslenme servislerinde çalıştırılmamalıdır.

 

Tuvalet sonrası el temizliğine özen gösterilmelidir.

 

 

GİYİSİLER

Temiz ve açık renkli olmalıdır.

 

Kolay temizlenebilen, terletmeyen, dayanıklı ve koruyucu nitelikte bir kumaştan yapılmış olmalı ve sık sık yıkanarak temizliği sağlanmalıdır.

 

Ayaklarda kaymayan, su geçirmeyen ve rahat ayakkabılar olmalıdır.

 

Çalışırken üniformalara eller sürülmemelidir.

 

İş giysileri ile masa ve tezgâhlara dayanılmamalı ve oturulmamalıdır.

 

 

EL HİJYENİ

Gıda işyeri çalışanlarının elleri her zaman temiz ve bakımlı olmalı, kirletme ve çapraz bulaşmaya neden olmaması için yeteri sıklıkta temizlenip, dezenfekte edilmeli ve porsiyonlama vb işlerde steril eldiven kullanımı yoluna gidilmelidir. Ellerde oluşabilecek yara, yanık ve kesikler renkli ve plastik bir bant ile kapatılmalıdır. El hijyenini sağlamak için, personele yapılması gereken uyarılar:

 

Ellerinizi yiyeceklerle ilgisi olmayan lavabolarda yıkayın.

 

Kesinlikle yiyecek hazırlama evyesinde ellerinizi yıkamayın.

 

Ellerinizi bilekleriniz de dahil olmak üzere, sabunlu suyla yıkayarak, iyice durulayın. Mümkünse tırnaklarınızı fırçalayın.

 

Ellerinizi kâğıt havlu ya da el kurutma makinesi ile kurulayın.

 

Duvara monteli sıvı sabun aracı sabun temini için tercih edilmeli, kalıp sabun kullanılacaksa, duvara monteli mıknatıslı sabunluk kullanılmalı.

 

El yıkamada kullanılan sabun tercihan bir dezenfektan içermelidir.

 

Sabunluk her boşaldığında, iyice temizlendikten sonra yeniden doldurulmalı.

 

Çiğ yiyeceklere dokunduktan sonra asla pişmiş yiyeceklere el sürülmemelidir.

 

 

Mümkün olduğu kadar yiyeceklere el sürmekten kaçınılmalı, yiyecekle temas eden hiçbir yüzeye el sürülmemelidir.

 

Tırnaklar kısa ve temiz olmalı, oje, alyans ve mücevherat bulundurulmamalıdır.

 

Ellerde bulunan yara kesik ve sıyrıklar mikroorganizmaların çok rahat çoğalabileceği yerlerdir. Bu nedenle, besin zehirlenmelerine neden olmamak için hemen yaralı-bereli kısma antiseptik merhem sürülmeli ve su geçirmeyen bandajla kapatılmalıdır. Mümkün olduğunca bu tür sorunu olan personel söz konusu durum geçene kadar beslenme servisi ile ilgisi olmayan geri hizmetlerde çalıştırılmalıdır.

 

Özellikle pişmiş besinlere çıplak ellerle dokunulmamalıdır. Çünkü ellerde bulunan mikroorganizmaların pişmiş besine geçmesi ile besin zehirlenmeleri oluşabilir. Pişmiş besinlerin servisi, uygun servis gereçleri ile ve mümkün olduğunca bir kullanımdan sonra atılacak şekilde olan naylon eldivenler ile yapılmalıdır.

Konu Etiketleri

x
Bu konu hakkındaki görüşlerinizi ve isteklerinizi bize iletebilirsiniz!

Güvenlik Kodu : 54762

(Güvenlik kodunu bu kutucuğa yazın!)

Gıda Işletmelerinde Hijyen Sanitasyon Nedir?

Gıda Işletmelerinde Hijyen Sanitasyon Nedir?

GIDA ENDÜSTRİSİNDE HİJYEN SANİTASYON Tarihin ilk zamanlarından başlayarak uzun süre hekim ,kendisine baş vuran hastaları iyi etmek veya hiç olmazsa acılarını hafifletmek için uğraşan bir meslek adamı olarak çalışmıştır. Hekim ile hastan...

Gıda Üretiminde İmalat Alanı Dizaynı

Gıda Üretiminde İmalat Alanı Dizaynı

HİJYEN AÇISINDAN GIDA İŞLETMELERİNİN DİZAYNI Üretim alanında imalat ekipmanları yerleştirilirken, kontrol ve temizlik yapılmasına izin verecek boşluklar bırakılmalıdır. Makineler yerleştirilirken, bütün bağlantı yerleri açıklık kalma...

Bit Salgının Önüne Geçmek İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bit Salgının Önüne Geçmek İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bit Salgının Önüne Geçmek İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler Bit görüldüğünde en hızlı şekilde tedaviye başlanmalıdır. Evde ya da okulda, herkesin aynı anda tedaviye başlaması da salgının önlenmesi adına büyük önem taşır. Bit nasıl temizl...

Kişisel Hijyen Kuralları Nelerdir?

Kişisel Hijyen Kuralları Nelerdir?

KİŞİSEL HİJYEN Hijyen zincirinin en önemli ve çoğu zaman en zayıf halkasıdır. Diğer alanlarda ne kadar mükemmel olunursa olunsun, kişisel hijyen konusunda yaşanacak zaaflar her şeyi bozacağı için, gıda hijyeninin temelini kişisel hijyen...

Gıda Üreten İş Yerlerinde Sıvı Ve Katı Atıkların Depolanması

Gıda Üreten İş Yerlerinde Sıvı Ve Katı Atıkların Depolanması

İş yerine ait sıvı atık sistemi korozyondan etkilenmeyen, temizlik ve bakımları kolayca yapılabilecek şekilde düzenlenmeli, koku kapaklı ve sıvı atık miktarını kaldırabilecek biçimde olmalıdır. İş yeri sahibi/sorumlu yöneticisi, yapılan ...

Personel Hijyeni - El Hijyeni

Personel Hijyeni - El Hijyeni

Personel Hijyeni ; Eller, işletme içinde sadece bu amaçla kullanılan lavabolarda, dezenfektanlı el yıkama sıvıları ile yıkanmalı ve kâğıt havlu ile kurulanmalıdır. Yıkanan ellerin kirlenmesini önlemek için tercihen kol, ayak veya fotose...

Hijyen Sanitasyon Dersi Soruları

Hijyen Sanitasyon Dersi Soruları

HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ SORULARI 1. Maitre d’Hotel’in(şef garson) kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat B) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, papyon C) Koyu renk takım elbise, smokin...

KULLANICI GİRİŞİ

Kullanıcı Adınız

Şifreniz

Üye Ol Şifremi Unuttum?

SORHOCAM.COM

Sorhocam.com tarım, gıda ve hayvancılık üzerine kurulmuş bir websitesidir. Websitemizde yetiştiricilik, hastalıklar, zararlılar vb. ile ilgili yazılar bulunmaktadır.

Yetiştiriciliği, aşılanması, budaması, hastalığı, zararı, zararlıları, zararlısı, mücadelesi, gübrelenmesi, ilaçlanması, faydası, faydaları, programı, önerileri, istekleri, tavsiyeleri, nedir, nelerdir, özellikleri, kullanım alanları, nasıl yapılır, nasıl olmalıdır